根據《肉制品生產許可審查細則（2023版）》，肉制品是指以畜、禽產品為主要原料，經腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發酵、調制等工藝加工制作的產品。包括熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

食品伙伴網分別從限量標準、標簽標識、分類術語、產品標準、檢測標準、其他相關標準等的角度匯總了肉及肉制品相關標準，供參考，本匯總不定期更新。