GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之二——食品工業用加工助劑

發布日期：2011-06-02 來源：食品伙伴網復制網址

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核心提示：GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之二——食品工業用加工助劑-本次對比分析的總體情況：舊標準列舉104種加工助劑，而在新標準中共列舉107種加工助劑，這107種分為兩大類：一類為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C1，共37種。另一類為需要規定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C2，共70種。這一點和舊標準有所不同。此外新標準還增加了“食品工業用加工助劑的使用原則”。和舊標準相比，新標準中新增食品加工助

衛生部在2011年第12號衛生部公告中發布了4項食品安全國家標準，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（以下簡稱新標準），該新標準將于2011年6月20日起正式實施，新標準的前言中明確指出對2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛生標準》（以下簡稱舊標準）部分內容進行了調整，上一次食品伙伴網已經對食品分類系統的調整進行了詳細的整理，詳細內容見GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之一——食品分類系統：本次繼續對食品工業用加工助劑進行詳細的對比分析，供行業人士參考。

本次對比分析的總體情況：舊標準列舉104種加工助劑，而在新標準中共列舉107種加工助劑，這107種分為兩大類：一類為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C1，共37種。另一類為需要規定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C2，共70種。這一點和舊標準有所不同。此外新標準還增加了“食品工業用加工助劑的使用原則”。和舊標準相比，新標準中新增食品加工助劑37個，刪除34個。具體對比分析結果如下：

新標準中增加的食品工業用加工助劑且列入表C1的名單，共9種：

序號	助劑中文名稱	助劑英文名稱
4	丙烷	propane
5	單，雙甘油脂肪酸酯	mono-and diglycerides of fatty acids
7	二氧化硅	silicon dioxide
11	磷脂	phospholipid
12	硫酸鈣	calcium sulfate
18	檸檬酸	citric acid
23	乳酸	lactic acid
24	硅酸鎂	magnesium silicate
36	乙酸	acetic acid

新標準中增加的食品工業用加工助劑且列入表C2的名單，共28種：

序號	中文名稱	英文名稱	功能	使用范圍
5	D-甘露糖醇	D-mannitol	防粘劑	糖果的加工工藝
6	阿拉伯膠	arabic gum	澄清劑	葡萄酒加工工藝
8	巴西棕櫚蠟	carnauba wax	脫模劑	焙烤食品加工工藝
12	丁烷	butane	提取溶劑	提取工藝
13	蜂蠟	beeswax	脫模劑	焙烤食品加工工藝
21	酒石酸氫鉀	potassium bitartarate	結晶劑	葡萄酒加工工藝
22	聚苯乙烯	polytyrene	助濾劑	啤酒的加工工藝
24	聚二甲基硅氧烷及其乳液	polydimethyl siloxane	消泡劑	豆制品工藝（最大使用量 0.3g/kg，以每千克黃豆的使用量計）、肉制品、啤酒加工工藝（上述加工工藝最大使用量 0.2g/kg）、焙烤食品工藝（在模具中的最大使用量30mg/dm²）、油脂加工工藝（最大使用量 0.01 g/kg）、果凍、果汁、濃縮果汁粉、飲料、速溶食品、冰淇淋、果醬、調味品和蔬菜加工工藝（上述加工工藝最大使用量 0.05 g/kg）、發酵工藝（最大使用量0.1 g/kg）
26	聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯（吐溫 20），聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯（吐溫 40），聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫 60），聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫 80）	polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate, polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat	分散劑、提取溶劑、消泡劑	制糖工藝、發酵工藝、提取工藝、果蔬汁（肉）飲料（最大使用量為 0.75g/Kg）、植物蛋白飲料（最大使用量為 2.0g.kg)）
27	聚氧丙烯甘油醚	polyoxypropylene glycerol ether(GP)	消泡劑	發酵工藝
28	聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚	polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE)	消泡劑	發酵工藝
29	聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚	polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE)	消泡劑	發酵工藝
30	聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚	polyoxyethylene polyoxypropylene pentaerythritol ether(PPE)	消泡劑	發酵工藝
31	卡拉膠	Carrageenan	澄清劑	啤酒加工工藝
35	磷酸二氫銨	ammouium dihydrogen phosphate	發酵用營養物質	發酵工藝
36	磷酸氫二銨	diammouium hydrogen phosphate	發酵用營養物質	發酵工藝
42	硫磺	sulfur	澄清劑	制糖工藝
45	硫酸銅	copper sulphate	澄清劑、螯合劑	葡萄酒的加工工藝、皮蛋的加工工藝
48	氯化鎂	magnesium chloride	發酵用營養物質	發酵工藝
49	明膠	gelatin	澄清劑	葡萄酒的加工工藝
51	蘋果酸	malic acid	發酵用營養物質	發酵工藝
53	乳化硅油	emulsifying silicon oil	消泡劑	豆制品、飲料和薯片加工工藝、發酵工藝
59	辛，癸酸甘油酯	octyl and decyl glycerate	防粘劑	糖果加工工藝
60	辛烯基琥珀酸淀粉鈉	starch sodium octenylsuccinate	防粘劑	膠基糖果加工工藝
61	異丙醇	isopropyl alcohol	提取溶劑	提取工藝
66	月桂酸	lauric acid	脫皮劑	果蔬脫皮
68	蔗糖脂肪酸酯	sucrose esters of fatty acid	消泡劑	制糖工藝、豆制品加工工藝
70	正己烷	n-hexane	提取溶劑	提取工藝、大豆蛋白加工工藝

新標準中刪除的食品工業用加工助劑名單，共34種，以空格分隔：

6-芐基腺嘌呤 1-丙醇次氯酸鈉單乙醇胺二氯異腈氰尿酸鈉二氧化氯凡士林硅酸鈣鋁過氧化氫過氧乙酸琥珀酸酐己二酸己二酸酐己烷甲醛焦磷酸四鉀磷酸銨 4-氯苯氧乙酸鈉氯化磷酸三鈉尿素三硅酸鎂三乙醇胺十二烷基苯磺酸鈉十二烷基二甲基溴化胺（又名新潔爾滅）十二烷基磺酸鈉鐵粉五碳雙縮醛硝酸亞硫酸銨氧化鐵銀油酸脂肪醇酰胺脂肪醚硫酸鈉

以上對比分析如有錯誤之處還望廣大網友及時指正。接下來將進行的是食品用酶制劑的新舊標準對比分析，歡迎繼續關注。

相關鏈接：GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之三——食品用酶制劑

 GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之四——可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑

 食品工業用加工助劑相關標準匯總

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