衛生部在2011年第12號衛生部公告中發布了4項食品安全國家標準，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（以下簡稱新標準），該新標準將于2011年6月20日起正式實施，新標準的前言中明確指出對2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛生標準》（以下簡稱舊標準）部分食品分類系統進行了調整，為使廣大網友對該新舊標準的食品分類系統的調整有更具體的了解，食品伙伴網對食品論壇中網友發布的相關討論帖進行了整理，僅供行業人士參考，對比分析具體結果：

      1、對比過程中發現如下問題：

和舊標準相比新標準的食品分類系統中刪除了01.01.02.01調味乳，但搜索發現表A1里有涉及到該分類號。

      2、新增了如下食品分類：

01.01.02 滅菌乳，同時將舊標準中的01.01.02 調制乳調整為01.01.03 調制乳。

01.02 發酵乳和風味發酵乳，同時將舊標準中的01.02 發酵乳調整為01.02.01。

01.02.02 風味發酵乳。同時刪除了舊標準中的01.02.01、01.02.02。

04.04.03 其他豆制品。

06.05.02.04 粉圓。

13.02.01 嬰幼兒谷類輔助食品、13.02.02 嬰幼兒罐裝輔助食品。

14.03.01.01 發酵型含乳飲料、14.03.01.02 配制型含乳飲料、14.03.01.03 乳酸菌飲料（舊標準中的分類號為14.07）、14.03.03 復合蛋白飲料。

      3、調整了如下食品分類：

將舊標準中03.02雪糕類刪除，在新標準中將其合并到03.01冰淇淋類。

將舊標準中如下分類刪除05.02.03、05.02.04、05.02.05、05.02.06、05.02.07、05.02.08、05.02.08.01、05.02.08.02、05.02.09，合并到05.02.02。

舊標準中14.07乳酸菌飲料調整為新標準的14.03.01.03 乳酸菌飲料。

乳品的分類調整比較復雜，在其他幾點中都有所涉及。

      4、刪除了如下食品分類：

04.02.02.03.01 醬漬的蔬菜、04.02.02.03.02 鹽漬的蔬菜、04.02.02.03.03 糖醋漬的蔬菜、04.02.02.03.04 其他腌漬的蔬菜。

04.03.02.03.01醬漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.02鹽漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.03糖醋漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.04其他腌漬的食用菌和藻類。

06.03.01.03 蛋糕預拌粉、06.03.01.04 其他專用粉。

08.03.05.01 高溫蒸煮腸、08.03.05.02 低溫蒸煮腸、08.03.05.03 其他肉腸。

14.01.02 自然來源飲用水、14.01.04 飲用礦物質水。

16.05 油炸食品、16.05.01 油炸小食品、16.05.02 其他油炸食品。

01.02.01 原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）、01.02.02 調味和果料發酵乳。

13.05.01 孕產婦（乳母）配方食品、13.05.02 運動營養食品（運動飲料除外）。

      5、修改了如下食品分類名稱：

01.0 乳及乳制品（13.0 特殊營養用食品涉及品種除外）修改為乳及乳制品（13.0 特殊膳食用食品涉及品種除外）。

01.01 乳及調制乳修改為巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳。

01.01.01 純乳（全脂、部分脫脂、脫脂），包括復原乳修改為巴氏殺菌乳。

01.03.01 乳粉（全脂奶粉、脫脂奶粉和部分脫脂奶粉）和奶油粉修改為乳粉和奶油粉

04.04.01.01 豆腐類（北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、凍豆腐）修改為豆腐類。

04.05.02.01 烘焙/炒制堅果與籽類修改為熟制堅果與籽類。

04.05.02.01.01帶殼烘焙/炒制堅果與籽類修改為帶殼熟制堅果與籽類。

04.05.02.01.02脫殼烘焙/炒制堅果與籽類修改為脫殼熟制堅果與籽類。

04.05.02.05 其他方法（如腌漬的果仁）修改為其他加工的堅果與籽類（如腌漬的果仁）。

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果修改為可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果。

05.01 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括類巧克力和代巧克力修改為可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品。

05.01.03 類巧克力和代巧克力及使用可可代用品的巧克力類似產品修改為代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產品。

05.02.01 硬質糖果修改為膠基糖果。

05.02.02 硬質夾心糖果修改為除膠基糖果以外的其他糖果。

06.02 大米及其制品（大米、米粉、米糕）修改為大米及其制品。

06.03.01.01 自發粉修改為通用小麥粉。

06.03.01.02 餃子粉修改為專用小麥粉（如自發粉、餃子粉）。

06.04 雜糧粉（包括豆粉）及其制品修改為雜糧粉及其制品。

07.04 焙烤食品餡料修改為焙烤食品餡料及表面用掛漿。

11.01.01 白糖及白糖制品（如甘蔗糖、甜菜糖、冰糖、果糖等）修改為白糖及白糖制品（如白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖等）。

11.01.02 其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿）修改為其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分轉化糖、槭樹糖漿等）。

11.02 淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉化糖，包括糖蜜等）修改為淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉化糖等）。

12.10.03.02 肉湯修改為肉湯、骨湯。

13.0 特殊營養用食品修改為特殊膳食用食品。

13.01 嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品修改為嬰幼兒配方食品。

13.01.02 較大嬰兒配方食品修改為較大嬰兒和幼兒配方食品。

13.01.03 幼兒配方食品修改為特殊醫學用途嬰兒配方食品。

13.02 嬰幼兒斷奶期食品修改為嬰幼兒輔助食品。

13.03 病人用特殊食品修改為特殊醫學用途配方食品（13.01 中涉及品種除外）。

13.05 除13.01-13.04 外的其他特殊營養用食品修改為除13.01-13.04 外的其他特殊膳食用食品。

14.02.03 果蔬汁（肉）飲料修改為果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）。

14.05.03 植物飲料（除果蔬汁以外）類修改為植物飲料類（包括可可飲料、谷物飲料等）。

15.03.01.02 起泡葡萄酒修改為起泡和半起泡葡萄酒。

16.03 膠原蛋白腸衣（腸衣）修改為膠原蛋白腸衣。

16.04 酵母類制品修改為酵母及酵母類制品。

16.04.02 其他酵母類制品修改為其他酵母及酵母類制品。

      以上對比分析如有錯誤之處還望廣大網友及時指正。接下來將進行的是食品加工助劑的新舊標準對比分析，歡迎繼續關注。

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GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之三——食品用酶制劑

GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之四——可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑