隨著國民健康飲食意識的提升，堅果炒貨類食品已不僅是休閑零食的代表，更逐步成為日常營養(yǎng)攝入的重要來源。為規(guī)范市場秩序、提升產(chǎn)品品質(zhì)，國家工業(yè)和信息化部近期對堅果行業(yè)多項標準進行調(diào)整優(yōu)化，其中《熟制與生干葵花籽和仁》（QB/T 8019-2024）、《熟制與生干核桃和仁》（QB/T 8018-2024）、《熟制松籽和仁》（QB/T 8015-2024）三項重要標準將于2025年4月1日起正式實施。此次標準升級不僅填補了多項技術(shù)空白，更通過量化指標構(gòu)建了一道從原料到終端的"質(zhì)量防火墻"。

一、標準升級：從"經(jīng)驗判斷"到"精準管控"

新標準體系最顯著的變化，是將傳統(tǒng)依賴人工經(jīng)驗的質(zhì)量判斷轉(zhuǎn)化為可量化的科學(xué)指標。以核桃標準為例，新標準將產(chǎn)品分為特級、一級、二級三個等級，其中特級核桃的出仁率需≥48%，空癟粒占比≤2.0%，壞仁粒占比≤2.5%。這意味著每100克核桃中，有效可食用部分較舊標準增加5-8克，且通過三重檢測（蟲蝕、霉變、哈喇味）確保品質(zhì)穩(wěn)定性。

在松籽標準中，新增的"開口果占比"檢測要求精確到小數(shù)點后一位。通過四分法取樣計算，既保證檢測效率又避免主觀誤差。

二、技術(shù)革新：倒逼產(chǎn)業(yè)鏈升級

葵花籽標準首次明確油炸類水分含量需≤5g/100g，標準升級對生產(chǎn)工藝提出更高要求。

在包裝標識方面，新標準要求預(yù)包裝產(chǎn)品必須標注"熟制工藝類型"（如烘炒/油炸），并對凈含量檢測規(guī)則進行細化。

三、消費端紅利：選購有了"導(dǎo)航儀"

對消費者而言，新標準提供了清晰的質(zhì)量辨識依據(jù)。購買核桃時，特級品需滿足出仁率≥48%、壞仁率≤2.5%；選購松籽則可關(guān)注開口果占比這一新指標。

值得注意的是，標準特別強化安全指標與GB 19300《食品安全國家標準》的銜接，對黃曲霉毒素、重金屬等有害物質(zhì)的檢測方法進行統(tǒng)一規(guī)范。這意味著即使是散裝堅果，也將面臨更嚴格的質(zhì)量追溯要求。

四、行業(yè)展望：標準化引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

隨著4月1日新標準的實施，標志著我國堅果行業(yè)從"規(guī)模擴張"向"品質(zhì)深耕"轉(zhuǎn)型，消費者也將享受到更透明、更安全的堅果消費體驗，而行業(yè)也將迎來"良幣驅(qū)逐劣幣"的健康發(fā)展新周期。