近日，某品牌醬油產(chǎn)品因媒體送檢事件備受關(guān)注，并引發(fā)社會(huì)大眾對(duì)其“某某0”商標(biāo)與“零添加”的關(guān)系質(zhì)疑，隨后該公司董事長(zhǎng)對(duì)記者明確表示，使用“某某0”商標(biāo)的產(chǎn)品都是零添加產(chǎn)品。

2025年3月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）。伴隨著新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布與未來(lái)的正式實(shí)施，針對(duì)食品添加劑和污染物，將不得使用“無(wú)”“不含”等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱；此外也不得使用“不添加”“不使用”及其同義語(yǔ)等詞匯，“零添加”類的標(biāo)示將被徹底禁止，接下來(lái)食品伙伴網(wǎng)對(duì)此做出解讀。

關(guān)于“零添加”聲稱

首先我們回顧一下“零添加”類聲稱的來(lái)源和監(jiān)管現(xiàn)狀。食品添加劑被稱為“食品工業(yè)的靈魂”，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。使用食品添加劑，可以達(dá)到保持或提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性的目的，并且遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定的使用范圍和使用量來(lái)使用可以確保產(chǎn)品的安全性。

近年來(lái)，有的食品企業(yè)為了滿足部分消費(fèi)者的需要，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，在其產(chǎn)品生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并且依據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于火腿腸標(biāo)簽有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函》（市監(jiān)食生函〔2019〕1286號(hào)）的規(guī)定[當(dāng)使用“不添加”等詞匯修飾某種配料（包括食品添加劑）時(shí)，應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確地反映食品配料的實(shí)際情況，即生產(chǎn)過(guò)程中不添加某種物質(zhì)，其原料中也不含有該種物質(zhì)]在食品標(biāo)簽上標(biāo)示“零添加”類的聲稱。

不含有食品添加劑的聲稱將被禁止

食品標(biāo)簽的核心作用是通過(guò)標(biāo)簽信息，使消費(fèi)者明晰產(chǎn)品本質(zhì)，了解食品的真實(shí)屬性。食品標(biāo)簽的信息不得對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。很多預(yù)包裝食品利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。“不添加”只是對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標(biāo)簽上寫(xiě)了“不添加蔗糖”，但其實(shí)蔗糖只是“糖”這個(gè)大家族中的一種，同時(shí)果汁中本身含有大量糖分，因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”只是一個(gè)宣傳噱頭，絕不等于產(chǎn)品中不含有糖。有些含糖飲料會(huì)使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費(fèi)者，卻造成了消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中沒(méi)有使用食品添加劑的誤解。更有產(chǎn)品會(huì)聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實(shí)際使用了其他甜味劑作為代替，影響了消費(fèi)者的正確認(rèn)知。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.1規(guī)定，食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無(wú)”“不含”等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱。含量聲稱同義語(yǔ)包括“零（0）”“沒(méi)有”“0%”“未含”“零（0）含量”“含量為0”以及與上述內(nèi)容本質(zhì)相同的用語(yǔ)。

由此可以看出，“零食品添加劑”“沒(méi)有食品添加劑”“不含有食品添加劑”以及“山梨酸鉀含量為0”“苯甲酸鈉含量：0%”“本產(chǎn)品不含焦糖色”等針對(duì)食品終產(chǎn)品中食品添加劑含量為0的聲稱將被徹底禁止。

未使用食品添加劑的聲稱將被禁止

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.2規(guī)定，不得使用“不添加”“不使用”及其同義語(yǔ)等詞匯；其他法律、法規(guī)或食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。“不添加”相關(guān)同義語(yǔ)包括“未添加”“零添加”“無(wú)添加”“未使用”“沒(méi)加”“沒(méi)用”“沒(méi)使”“沒(méi)使用”“未用”以及與上述內(nèi)容本質(zhì)相同的用語(yǔ)。

由此可以看出，“零添加食品添加劑”“未添加食品添加劑”“沒(méi)使用食品添加劑”以及“沒(méi)加山梨酸鉀”“沒(méi)加蔗糖”“沒(méi)用過(guò)氧化氫”“不放味精”等針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的配料環(huán)節(jié)中各類食品添加劑和食品配料使用量為0的聲稱也將被徹底禁止。

結(jié)語(yǔ)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）將于2027年3月16日正式實(shí)施。食品伙伴網(wǎng)分析，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以后實(shí)施之前，如果監(jiān)管部門(mén)不出臺(tái)新的文件，聲稱“零添加”的產(chǎn)品在一定時(shí)期內(nèi)還會(huì)繼續(xù)存在，但標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以后，市場(chǎng)上將不再會(huì)有新生產(chǎn)的聲稱“零添加”的產(chǎn)品。但是不排除在標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以后、實(shí)施之前，監(jiān)管部門(mén)出臺(tái)文件在允許目前含有此類聲稱的產(chǎn)品銷售至保質(zhì)期結(jié)束后就禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)此類產(chǎn)品。食品伙伴網(wǎng)提醒食品企業(yè)，及時(shí)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)修訂動(dòng)態(tài)，及時(shí)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，避免造成經(jīng)濟(jì)損失。