2023年，我國持續跟蹤種養殖、生產加工、儲運、餐飲等各環節食品安全標準的需要，食品安全國家標準制修訂成果豐富，共完成食品安全國家標準立項39項、征求意見120項、發布85項。食品伙伴網梳理食品安全國家標準的立項、征求意見和發布情況做如下盤點：

一、立項情況

2023年6月21日，國家衛生健康委員會發布了2023年食品安全國家標準立項計劃，立項制修訂39項食品安全國家標準。其中主要包括：

（1）3項污染物標準《肉類干制品中重金屬限量》《干制水產品中重金屬限量》和《液態特醫食品中污染物、真菌毒素限量》的修訂；

（2）1項食品產品標準《植物油》的修訂；

（3）2項特殊膳食食品標準《胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營養配方食品》《麩質不耐受人群特殊膳食食品》的制定；

（4）1項食品相關產品標準《食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》的修訂；

（5）11項理化檢驗方法與規程標準和5項微生物檢驗方法與規程標準的制修訂等。

二、征求意見情況

2023年，國家衛生健康委員會以及社會團體、事業單位等相關單位發布食品安全國家標準的征求意見共計22批次，涉及120項標準。其中主要包括：

（1）國家衛生健康委員會對《食品中亞硝酸鹽限量》1項通用標準、《食品生產通用衛生規范》等5項生產經營規范標準、《巴氏殺菌乳》《高溫殺菌乳》《滅菌乳》《罐頭食品》《食用鹽》等10項產品標準以及多項檢驗方法標準等征求意見；

（2）國家食品安全風險評估中心對《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》等征求意見；

（3）中國連鎖經營協會對《食品安全國家標準 食品經營過程衛生規范（修訂征求意見稿）》征求意見；

（4）全國獸藥殘留專家委員會對《水產品中喹諾酮類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》等16項食品安全國家標準征求意見等。

三、新發布情況

2023年9月6日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布85項食品安全國家標準和3項修改單，包括：

（1）《食品安全國家標準 茶葉》《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》等3項產品標準；

（2）《食品安全國家標準 乳制品良好生產規范》《食品安全國家標準 特殊醫學用途配方食品良好生產規范》等5項生產規范標準；

（3）《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用油墨》等6項食品相關產品標準；

（4）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》等55項檢驗方法標準；

（5）《食品安全國家標準 食品添加劑 乳酸鏈球菌素》等16項食品添加劑/營養強化劑質量規格標準等。

截至2023年9月，我國共發布食品安全國家標準1563項，構建了通用標準與產品標準相協調、檢驗方法與限量標準相配套、產品標準與規范類標準相銜接的食品安全國家標準體系，詳見圖3。其中通用標準15項、食品產品標準72項、特殊膳食食品標準10項、食品添加劑質量規格及相關標準639項、食品營養強化劑質量規格標準68項、食品相關產品標準17項、生產經營規范標準36項、理化檢驗方法標準254項、微生物檢驗方法標準33項、毒理學檢驗方法與規程標準29項、寄生蟲檢驗方法6項、農藥殘留檢測方法標準120項、獸藥殘留檢測方法標準95項、被替代（擬替代）和已廢止（待廢止）標準169項。

圖3 食品安全國家標準體系

小結

通過以上盤點可以看出，2023年我國食品安全國家標準體系更加健全。持續更新優化通用標準，GB 14880《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》等繼續征求意見；補充完善《食品安全國家標準 乳制品良好生產規范》等食品生產經營規范標準，食品生產通用衛生規范擬增加致敏物質管理和HACCP原理；新增修訂食品產品標準，我國首個強制執行的茶葉產品標準發布；更新增補理化、微生物和寄生蟲等檢驗方法標準；修訂完善食品添加劑質量規格和食品相關產品等標準。