千島湖水源事件鬧得沸沸揚揚，就在消費者一頭霧水時，有業(yè)內(nèi)專家站出表示，千島湖水源地水質(zhì)紛爭，其本質(zhì)是國內(nèi)瓶裝水行業(yè)相關(guān)標準缺失，產(chǎn)品認定不清，現(xiàn)在，這些問題已經(jīng)極大地制約了行業(yè)的發(fā)展。

    環(huán)保部公報：千島湖為Ⅳ類水質(zhì)

    紛爭起因是中國環(huán)境監(jiān)測總站今年3月19日公布的《中國地表水水質(zhì)月報》，月報顯示，通過對千島湖水質(zhì)進行檢測，其總氮含量為30.3,被列入Ⅳ類水質(zhì)，屬于輕度污染，只能作為工業(yè)用水及人體非直接接觸的娛樂用水。

    此事經(jīng)多家媒體報道后，迅速在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了對千島湖水質(zhì)問題的關(guān)注。

    此后，以千島湖作為水源地的農(nóng)夫山泉公司高層、千島湖所屬的淳安縣環(huán)保局陸續(xù)發(fā)表聲明，對Ⅳ類說法進行辟謠，浙江省環(huán)保廳隨后在6月初發(fā)布了《2008年度全省地表水水質(zhì)評價圖》，稱千島湖總體為Ⅱ類水質(zhì)，作為飲用水源地完全沒有問題。

    直到6月4日，中國環(huán)境保護部發(fā)布了《2008年中國環(huán)境狀況公報》，對千島湖水質(zhì)Ⅳ類與Ⅱ類之爭給出了定論。公報16、17頁顯示，千島湖因營養(yǎng)狀態(tài)指數(shù)達到34.1,被列為Ⅳ類水質(zhì)，主要污染物為總氮。此外，農(nóng)夫山泉另一水源地丹江口水庫，也因總氮含量31.9被列為Ⅳ類水質(zhì)。

    氮易致癌，對人體危害極大

    針對總氮含量對人體影響程度及是否有害，國內(nèi)氮元素研究專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃所水資源利用研究室蔡典雄主任、王小彬教授在接受記者采訪時說："水中總氮含量，尤其是飲用水源中的總氮，如果處理不當(dāng)，沒有將各種氮元素去除就進行飲用，很可能會引發(fā)癌癥。"

    兩位專家指出，總氮中對人體危害最大的是亞硝酸鹽氮，當(dāng)水中的亞硝酸鹽氮過高，飲用此水將和蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，是一種強致癌物質(zhì)，長期飲用對身體極為不利。而且氨氮在厭氧條件下，也會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽氮；飲用水中硝酸鹽氮在人體內(nèi)經(jīng)硝酸還原菌作用后被還原為亞硝酸鹽氮，毒性將擴大為硝酸鹽毒性的11倍，主要影響血紅蛋白攜帶氧的能力，使人體出現(xiàn)窒息現(xiàn)象。

    加工水還能稱為"天然水"嗎？

    "水中的總氮是可以通過技術(shù)手段去除的",瓶裝水業(yè)內(nèi)專家告訴記者，如水源地中總氮含量過高，需要進行三級以上的后期水技術(shù)處理，能達到去除或者將含量降低到國家標準以下的目的。

    目前瓶裝水行業(yè)通用的方法是化學(xué)法除氮或生物法脫氮，也就是說，為了去除水中總氮，除加氯法外（大量的加氯還有消毒副產(chǎn)物的風(fēng)險）,只能使用生物技術(shù)。

    但是，國際瓶裝水協(xié)會（IBWA）對天然水的定義中，對天然水的處理工藝和要求有著嚴格的規(guī)定，即"只需最小限度處理的地表水或地下形成的泉水、礦泉水、自流井水，除了有限的處理（例如過濾、臭氧或者等同的處理）外不加改變",專家據(jù)此分析說，"如果僅僅通過過濾、臭氧或同等處理，是很難將水中的總氮完全去除的。"

    "以天然礦泉水的生產(chǎn)為例，流程如下圖（《純凈水與礦泉水處理工藝及設(shè)施設(shè)計計算》）:可以看出，流程中沒有使用加氯法或生物技術(shù)，所以按照天然水的處理工藝，無法將原水中的總氮全部去除。"

    專家表示，按照現(xiàn)有的技術(shù)手段，如果成品中的總氮比原水中的總氮出現(xiàn)了大幅度地降低，就一定不是使用天然水的簡單過濾消毒工藝做出來的，而是使用了自來水、純凈水或其他凈化工藝，那這樣的產(chǎn)品就不能再叫天然水，而應(yīng)該叫加工水，因為它已經(jīng)違反了天然水的技術(shù)要求。

    紛爭之后，亟待相關(guān)國標盡快出臺

    眾多業(yè)內(nèi)專家表示，山泉水標準始終都是個爭論性話題，到目前為止國家尚未有相關(guān)標準出臺，號稱"天然水、天然泉水"的飲用水產(chǎn)品，僅僅是企業(yè)自發(fā)行為而已，"天然"、"健康"等概念成了企業(yè)吸引消費者的一種宣傳噱頭，其實都沒有監(jiān)管部門的認證。

    長期以來，國內(nèi)瓶裝水行業(yè)，尤其是天然水產(chǎn)品，一直處于標準缺失狀態(tài)。沒有標準規(guī)范，在水源地環(huán)境、技術(shù)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量等因素中，就沒有了硬性的限制和要求，因此導(dǎo)致了生產(chǎn)、指標等環(huán)節(jié)的秩序混亂和監(jiān)管困難。

    專家呼吁，鑒于千島湖水質(zhì)紛爭，國家相關(guān)部門及瓶裝水行業(yè)協(xié)會應(yīng)盡快制定適用于瓶裝水、天然水更詳盡的國家標準，規(guī)范產(chǎn)業(yè)環(huán)境，做到有標可依，一方面便于監(jiān)管，另一方面是能夠讓消費者喝的放心，喝的明白。只有從源頭保障了飲用安全，才能促進瓶裝水行業(yè)的長足進步，形成整個產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。