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本標準規(guī)定了方便淳化饸饹的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于選用小麥粉、蕎麥粉、魔芋粉、香菇粉、飲用水為原料，適量添加谷朊粉、食用鹽，添加或不添加丙酸鈣（僅限生濕饸饹添加，生濕饸饹在GB 2760食品分類系統(tǒng)中屬于生濕面制品，丙酸鈣在生濕面制品中的最大使用量為0.25g/kg）、山梨糖醇（僅限生濕饸饹添加，生濕饸饹在GB 2760食品分類系統(tǒng)中屬于生濕面制品，山梨糖醇在生濕面制品中的最大使用量為30.0g/kg）、丙二醇（僅限生濕饸饹添加，生濕饸饹在GB 2760食品分類系統(tǒng)中屬于生濕面制品，丙二醇在生濕面制品中的最大使用量為1.5g/kg）、梔子黃（僅限生濕饸饹添加，生濕饸饹在GB 2760食品分類系統(tǒng)中屬于生濕面制品，梔子黃在生濕面制品中的最大使用量為1.0g/kg）、食用酒精（僅限生濕饸饹添加）、碳酸鈉、碳酸鈣，經配料、和面、醒發(fā)、壓片、二次醒發(fā)、壓條、斷條、干燥、固化、包裝制成生濕（干）饸饹包，配或不配調料包（復合調味包、麻醬包、油辣椒包、肉醬包、芥末油包、蒜蓉調味包、調味粉包、蔬菜調味料包中的任意三種或三種以上組合），然后經組合包裝制成的方便淳化饸饹。