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本標準規定了乳酸菌菌粉系列的分類和命名、要求及試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以可用于食品的乳酸菌中的一種或多種經過或不經過發酵培養、濃縮、凍干工藝制成的乳酸菌菌粉為主要原料，再加入或不加入白砂糖、乳糖、食用葡萄糖、果糖、結晶果糖、海藻糖、麥芽糊精、抗性糊精（水溶性膳食纖維）、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、水蘇糖、L-阿拉伯糖、巖藻多糖、食用玉米淀粉、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、水果粉（不包含山楂粉、蘋果粉）、大豆粉、米粉、大豆分離蛋白、大豆肽、魚膠原肽粉、膠原蛋白肽、彈性蛋白肽、牛初乳粉、蔬菜粉、綜合果蔬酵素粉（植物綜合酵素粉）、魔芋提取物、食用鹽、納豆粉、酵母、甜酒曲、復合氨基酸粉、海藻粉（固體飲料）、菊粉、殼寡糖、DHA藻油、N-乙酰神經氨酸、黑果腺肋花楸果粉、雨生紅球藻、酵母β-葡聚糖、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、聚葡萄糖、檸檬酸、碳酸氫鈉、碳酸鈉、卡拉膠、果膠、甘油、微晶纖維素、維生素C（抗壞血酸、抗氧化劑）、抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、食品用香精（粉末狀）、食品用香料（葡萄籽提取物、葡萄糖基甜菊糖苷）的一種或多種為輔料，經混合、包裝主要等工序而成的乳酸菌菌粉系列（以下簡稱產品）。