“我就怕胖，以后買餅干就可以看它的營(yíng)養(yǎng)表，選那些脂肪含量低的買。”正在超市購(gòu)物的劉小姐聽說(shuō)餅干新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于今年5月1日實(shí)施后，興奮地告訴記者。而與劉小姐同樣，每個(gè)消費(fèi)者今后都將在餅干外包裝上一目了然地看到各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，并依此選擇自己需要的餅干。

    新國(guó)標(biāo)要標(biāo)清營(yíng)養(yǎng)物占比

    按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)公布的新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/20980-2007)，餅干外包裝標(biāo)簽上今后必須標(biāo)注餅干的配料清單及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)所占比重，不符合標(biāo)準(zhǔn)的將上“黑名單”。

    比如號(hào)稱的“高鈣餅干”到底含多少鈣，餅干包裝上就必須說(shuō)清楚，以前那種口說(shuō)無(wú)憑、漫天胡吹的時(shí)代將宣告結(jié)束，這也杜絕了一些小品牌餅干虛假宣傳的現(xiàn)象。餅干外包裝的名稱字體必須統(tǒng)一，比如“巧克力餅干”幾個(gè)字必須一樣大，如果只將“巧克力”三個(gè)字字體放大，就有讓人認(rèn)為是巧克力的誤解。

    同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)還要求餅干產(chǎn)品外形完整，花紋清晰，不變形，無(wú)裂痕，并要求餅干表面無(wú)白粉，不應(yīng)有過(guò)焦或過(guò)白現(xiàn)象。除此之外，新國(guó)標(biāo)對(duì)餅干產(chǎn)品的分類、指標(biāo)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及包裝等進(jìn)行規(guī)范。對(duì)食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法等都進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。

    新標(biāo)準(zhǔn)利于大企業(yè)發(fā)展

    記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌的各類餅干都能明確標(biāo)明配料清單。但是，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比重方面，除了卡夫、達(dá)能等大品牌外，絕大多數(shù)品牌餅干均未標(biāo)明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、鈣等的含量。

    不過(guò)，對(duì)于即將實(shí)施的新國(guó)標(biāo)，各相關(guān)方面還是給予了積極的評(píng)價(jià)。

    市民周小姐向記者表示，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)配比，餅干國(guó)標(biāo)的出臺(tái)給了消費(fèi)者更多知情權(quán)，對(duì)消費(fèi)者而言，新國(guó)標(biāo)的推行使大家從外包裝上即可看到產(chǎn)品的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)含量，今后選購(gòu)餅干將更方便，這還是有指導(dǎo)意義的。

    東莞徐福記食品有限公司公關(guān)部負(fù)責(zé)人孫天珍向記者表示，盡管新國(guó)標(biāo)的實(shí)施短期內(nèi)會(huì)增加企業(yè)的成本，而且代價(jià)不菲，因?yàn)楫吘?ldquo;50多個(gè)品種的包裝都要重新改版搞一遍”，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，國(guó)家要求越嚴(yán)格，就越能將一些不規(guī)范的小企業(yè)淘汰出局，“肯定越有利于大企業(yè)的發(fā)展”。據(jù)孫天珍介紹，目前徐福記包裝產(chǎn)品的外包裝都已經(jīng)有了新國(guó)標(biāo)要求的各種指標(biāo)，但散裝的因?yàn)榭捎∷⒚娣e較小，還沒有全部完成。“不過(guò)都會(huì)克服困難，在國(guó)家要求的日期前全部做好”。

    省食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品專家也表示，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施并不會(huì)對(duì)正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)造成很大影響，但對(duì)一些小企業(yè)，則可能因?yàn)楦黜?xiàng)高要求的指標(biāo)難以達(dá)到而面臨洗牌，同時(shí)對(duì)一些靠打“擦邊球”式的違規(guī)宣傳和違規(guī)生產(chǎn)活命的小企業(yè)也產(chǎn)生較強(qiáng)的限制作用，對(duì)消費(fèi)者安全選購(gòu)餅干提供了更好的保障。

    營(yíng)養(yǎng)含量缺少參考標(biāo)準(zhǔn)

    “餅干國(guó)標(biāo)對(duì)講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很有指導(dǎo)意義。”一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，以前大家對(duì)餅干產(chǎn)品都有點(diǎn)“一刀切”，但隨著生活水平的提高，出現(xiàn)了各種消費(fèi)者對(duì)餅干營(yíng)養(yǎng)多元化的需求，此次國(guó)標(biāo)的出臺(tái)正是將餅干產(chǎn)品成分明晰化，消費(fèi)者可依據(jù)自己的要求，合理選購(gòu)產(chǎn)品。

    不過(guò)，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的把握還是有點(diǎn)吃力。“我買餅干基本不看營(yíng)養(yǎng)成分，沒有系數(shù)做參照，看也看不明白。”侯先生表示，市面上的一些餅干確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量表，其中也標(biāo)明了熱量、脂肪、鈉、小麥粉等的含量，但這些“誠(chéng)實(shí)餅干”對(duì)自己來(lái)說(shuō)毫無(wú)意義，因?yàn)樗�不知道什么樣的含量最適合自己的身體。他建議，能不能加注一下標(biāo)準(zhǔn)含量，好有個(gè)對(duì)比。

    據(jù)專家介紹，根據(jù)健康標(biāo)準(zhǔn)，食品脂肪占總熱量一般最好不超過(guò)30%以上，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過(guò)240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營(yíng)養(yǎng)成分表中會(huì)出現(xiàn)鈣含量。如果沒有標(biāo)，則表明谷類添加得太少。使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不利健康的。