近年來，工坊啤酒作為中高檔啤酒，其豐富的品類、口感和個性化的消費場景越來越受到消費者青睞。相對于巨大的啤酒市場基數而言，發展空間前景廣闊。挑戰往往與機遇并存，盡管工坊啤酒成為產業發展的熱門趨勢，但在發展過程中也存在不少問題，亂象頻出。

 

　　為促進國內小微型啤酒行業規范化發展，4月25日，由中國酒業協會提出，中國酒業協會團體標準審查委員會歸口的《工坊啤酒及其生產規范》團體標準在2019’中國啤酒產業新趨勢及標準化工作研討會上正式發布，作為小微型啤酒行業首部管理型團體標準，必將會成為工坊啤酒規范化發展的問路石，也將會是啤酒產業發展的助推劑。

 

　　《工坊啤酒及其生產規范》團體標準由中國酒業協會啤酒分會于2017年7月啟動了，同年9月正式成立起草工作組，并組織開展行業調研工作。經過討論、審定、公開征求意見等環節，該標準今起正式發布。

 

　　該標準按照GB/T 20004.1-2016《團體標準化第1部分：良好行為指南》和GB/T 1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》規則，從人、機、料、法、環、測等方面，提出了對從事工坊啤酒業生產和經營的基礎設施、場所、從業人員、工藝技術、生產操作、食品安全質量管理等方面的要求，為工坊啤酒業的規范化管理建立基礎保障。

 

　　特別說明的是，《工坊啤酒及其生產規范》團體標準屬于推薦性標準，是對《啤酒》國家標準中工坊啤酒的補充及細化，從生產規范方面來說高于國家標準。相關單位可自愿選擇是否執行該標準。也就是一旦選擇執行該標準，則標準規定的內容對企業就有了強制約束性，監管部門也會按照強制性標準的要求對其進行監督管理。

 

　　會同近日發改委發布的《產業結構調整指導目錄（2019年本， 征求意見稿）》（取消“生產能力小于18000瓶/小時的啤酒灌裝生產線”（屬限制類）和“生產能力12000瓶/小時以下的玻璃瓶啤酒灌裝生產線”（屬淘汰類）的規定）。這對工坊啤酒從業者來說無疑是近幾年最大利好消息，《產業結構調整指導目錄（2019年本）》正式發布后，工坊啤酒納入生產許可審查將成為可能，加之《工坊啤酒及其生產規范》團體標準的發布對工坊啤酒從業者來說，將進一步促進小微型啤酒行業規范化發展，對行業發展具有重要意義。

 

　　《工坊啤酒及其生產規范》團體標準 【點擊下載】