根據《貴州省預制菜產業協會團體標準管理辦法》《貴州旅游協會團體標準管理辦法》及實施細則，現批準發布2024年黔菜標準編制項目共59項團體標準，其中，基礎標準2項（T/GZYZC006-007，T/QLY181、194）、生態黔菜20項（T/GZYZC038-57，T/QLY201-220）、傳統黔菜9項（T/GZYZC058-066，T/QLY221-229）、時尚黔菜10項（T/GZYZC067-071、79-83，T/QLY230-239）、新派黔菜3項（T/GZYZC008-010，T/QLY195-197）、貴州小吃15項（T/GZYZC084-090、097-104，T/QLY198-200、240-251）（詳見附件）。貴州旅游協會于2024年12月18日同步發布，自2024年12月21日起同步實施，特此公告。

附件：2024年黔菜標準編制項目59項團體標準

一、基礎標準（2項）

01.貴州餐飲環境衛生與服務評價 T/GZYZC006-2024 T/QLY181-2024

02.貴州餐飲經營主體反食品浪費指南 T/GZYZC007-2024 T/QLY194-2024

二、生態黔菜（20項）

03.生態黔菜 石斛老鴨湯 T/GZYZC038-2024 T/QLY201-2024

04.生態黔菜 天麻排骨湯 T/GZYZC039-2024 T/QLY202-2024

05.生態黔菜 人參小香雞湯 T/GZYZC040-2024 T/QLY203-2024

06.生態黔菜 水晶雞 T/GZYZC041-2024 T/QLY204-2024

07.生態黔菜 魚包韭菜 T/GZYZC042-2024 T/QLY205-2024

08.生態黔菜 辣酸雜菌魚丸 T/GZYZC043-2024 T/QLY206-2024

09.生態黔菜 貴州殺豬菜干鍋 T/GZYZC044-2024 T/QLY207-2024

10.生態黔菜 貴州庖湯 T/GZYZC045-2024 T/QLY208-2024

11.生態黔菜 糟辣豬雜湯鍋 T/GZYZC046-2024 T/QLY209-2024

12.生態黔菜 安順小腸 T/GZYZC047-2024 T/QLY210-2024

13.生態黔菜 糟辣蘿卜丁 T/GZYZC048-2024 T/QLY211-2024

14.生態黔菜 幺鋪毛肚火鍋 T/GZYZC049-2024 T/QLY212-2024

15.生態黔菜 青巖風味炒豆腐 T/GZYZC050-2024 T/QLY213-2024

16.生態黔菜 黔北坨坨肉 T/GZYZC051-2024 T/QLY214-2024

17.生態黔菜 遵義油底肉 T/GZYZC052-2024 T/QLY215-2024

18.生態黔菜 干鍋黃牛肉 T/GZYZC053-2024 T/QLY216-2024

19.生態黔菜 金湯黃牛火鍋 T/GZYZC054-2024 T/QLY217-2024

20.生態黔菜 方竹筍黃燜雞 T/GZYZC055-2024 T/QLY218-2024

21.生態小吃 威寧火腿炒蕎飯 T/GZYZC056-2024 T/QLY219-2024

22.生態小吃 酥米肉丸子 T/GZYZC057-2024 T/QLY220-2024

三、傳統黔菜烹飪技術規范（9項）

23.傳統黔菜 香炒灰豆腐 T/GZYZC058-2024 T/QLY221-2024

24.傳統黔菜 布依八雞塊 T/GZYZC059-2024 T/QLY222-2024

25.傳統黔菜 織金竹蓀燉土雞 T/GZYZC060-2024 T/QLY223-2024

26.傳統黔菜 糟辣回鍋肉 T/GZYZC061-2024 T/QLY224-2024

27.傳統黔菜 土雞瀆豆腐 T/GZYZC062-2024 T/QLY225-2024

28.傳統黔菜 風味牛干巴 T/GZYZC063-2024 T/QLY226-2024

29.傳統黔菜 荔波水蕨菜 T/GZYZC064-2024 T/QLY227-2024

30.傳統黔菜 盤州白果炒火腿 T/GZYZC065-2024 T/QLY228-2024

31.傳統黔菜 蕨菜炒臘肉 T/GZYZC066-2024 T/QLY229-2024

四、時尚黔菜烹飪技術規范（10項）

32.時尚黔菜 薄荷炒蝦仁 T/GZYZC067-2024 T/QLY230-2024

33.時尚黔菜 苗嶺酸筍雞 T/GZYZC068-2024 T/QLY231-2024

34.時尚黔菜 萬山羊腳火鍋 T/GZYZC069-2024 T/QLY232-2024

35.時尚黔菜 安順奪奪粉 T/GZYZC070-2024 T/QLY233-2024

36.時尚黔菜 貴州豆豉火鍋 T/GZYZC071-2024 T/QLY234-2024

37.時尚黔菜 鹽酸菜炒小排 T/GZYZC079-2024 T/QLY235-2024

38.時尚黔菜 興義糖肉 T/GZYZC080-2024 T/QLY236-2024

39.時尚黔菜 脆皮油渣 T/GZYZC081-2024 T/QLY237-2024

40.時尚黔菜 黃豆青椒雞 T/GZYZC082-2024 T/QLY238-2024

41.時尚黔菜 劍河豆腐筍 T/GZYZC083-2024 T/QLY239-2024

五、新派黔菜烹飪技術規范（3項）

42.新派黔菜 都勻毛尖茶香鴨 T/GZYZC008-2024 T/QLY195-2024

43.新派黔菜 烏江豆腐魚 T/GZYZC009-2024 T/QLY196-2024

44.新派黔菜 盤州普田牛肉 T/GZYZC010-2024 T/QLY197-2024

六、貴州小吃烹飪技術規范（15項）

45.貴州小吃 糍粑豆干 T/GZYZC084-2024 T/QLY240-2024

46.貴州小吃 豆沙窩 T/GZYZC085-2024 T/QLY241-2024

47.貴州小吃 雞樅薏仁面 T/GZYZC086-2024 T/QLY242-2024

48.貴州小吃 薏粉彩湯圓 T/GZYZC087-2024 T/QLY243-2024

49.貴州小吃 金州三合湯 T/GZYZC088-2024 T/QLY244-2024

50.貴州小吃 銀耳石榴米 T/GZYZC089-2024 T/QLY245-2024

51.貴州小吃 貴州酸湯粉 T/GZYZC090-2024 T/QLY246-2024

52.貴州小吃 怪嚕花生 T/GZYZC097-2024 T/QLY247-2024

53.貴州小吃 安順裹卷 T/GZYZC098-2024 T/QLY248-2024

54.貴州小吃 雞絲豆花面 T/GZYZC099-2024 T/QLY249-2024

55.貴州小吃 肉片圓子粉 T/GZYZC100-2024 T/QLY250-2024

56.貴州小吃 荔波牛肉粉 T/GZYZC101-2024 T/QLY251-2024

57.貴州小吃 白酸湯米豆腐 T/GZYZC102-2024 T/QLY198-2024

58.貴州小吃 玫瑰冰粉 T/GZYZC103-2024 T/QLY199-2024

59.貴州小吃 糯米包子 T/GZYZC104-2024 T/QLY200-2024

貴州省預制菜產業協會

2024年12月18日

貴州省預制菜產業協會關于發布《生態黔菜 石斛老鴨湯》等59項團體標準的公告.pdf