今年初,省政府下發《關于進一步加強人感染H7N9禽流感防控工作的通知》（浙政辦發明電〔2014〕19號）,要求自7月1日起，設區市主城區永久性關閉活禽交易市場。該政策實施后，冷鮮禽將成為設區市主城區禽類主要消費產品之一。為規范冷鮮禽加工銷售過程，保障禽肉食用安全，有效維護公眾身體健康，省衛生計生委啟動了食品安全地方標準緊急立項程序。經過主要監管部門研究、相關專家論證、社會公開征求意見等程序后，將《冷鮮禽類加工銷售衛生規范》列為2014年食品安全地方標準項目，并委托省預防醫學會作為牽頭承擔單位，與監管部門、科研院校等組成起草協作組，共同完成標準制定工作。

 

　　據了解，當前我省冷鮮禽類加工銷售尚處于起步階段，全省共有禽類定點屠宰加工企業約15家。省政府相關政策實施后，冷鮮禽將逐漸成為市場消費的主要產品。但與之前活禽交易、現殺現賣的方式相比，冷鮮禽生產鏈條長、條件要求高，如何確保產品的安全衛生成為企業和監管部門面臨的首要問題�！独漉r禽類加工銷售衛生規范》作為強制性標準，將對冷鮮禽生產經營過程中檢疫、屠宰、貯存、運輸、檢驗、銷售等環節中的場所、設施、人員的“安全衛生要求”作出規定，以此來規范產業生產經營過程，保障冷鮮禽類安全衛生，確保公眾吃上放心禽。比如，通過對加工工藝進行深入調查研究，開展相關指標的實驗室檢測工作，重點解決產品保質期設定、消毒殺菌劑使用等問題。

 

　　本項食品安全地方標準由省預防醫學會牽頭承擔，省畜牧獸醫局、浙江大學動物科學院、省農科院等機構共同組成起草協作組。其中，省預防醫學會是我省預防醫學領域的社團組織，集合了營養與食品衛生、衛生檢驗等多個專業委員會的多名公共衛生專家。主要負責標準的組織協調、提出衛生安全要求等工作。省畜牧獸醫局作為冷鮮禽類加工銷售的主要監管部門，是這項地方標準起草的主要參與部門，他們將在冷鮮禽類加工企業現狀、政策管理、監管需求等方面提供意見。浙江大學動物科學院、省農科院食品研究所部分專家也將參與標準的制定，著重對標準制定中的有關技術內容提供支持。為了使標準聯系生產的實際，起草協作組還邀請了兩家企業參與起草。這支匯集產、管、學、研多家機構的起草協作組正在努力工作，為保證老百姓舌尖上的安全作出貢獻。