今年初,省政府下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)人感染H7N9禽流感防控工作的通知》（浙政辦發(fā)明電〔2014〕19號(hào)）,要求自7月1日起，設(shè)區(qū)市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)。該政策實(shí)施后，冷鮮禽將成為設(shè)區(qū)市主城區(qū)禽類主要消費(fèi)產(chǎn)品之一。為規(guī)范冷鮮禽加工銷售過程，保障禽肉食用安全，有效維護(hù)公眾身體健康，省衛(wèi)生計(jì)生委啟動(dòng)了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)緊急立項(xiàng)程序。經(jīng)過主要監(jiān)管部門研究、相關(guān)專家論證、社會(huì)公開征求意見等程序后，將《冷鮮禽類加工銷售衛(wèi)生規(guī)范》列為2014年食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，并委托省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)作為牽頭承擔(dān)單位，與監(jiān)管部門、科研院校等組成起草協(xié)作組，共同完成標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

 

　　據(jù)了解，當(dāng)前我省冷鮮禽類加工銷售尚處于起步階段，全省共有禽類定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)約15家。省政府相關(guān)政策實(shí)施后，冷鮮禽將逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主要產(chǎn)品。但與之前活禽交易、現(xiàn)殺現(xiàn)賣的方式相比，冷鮮禽生產(chǎn)鏈條長、條件要求高，如何確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生成為企業(yè)和監(jiān)管部門面臨的首要問題。《冷鮮禽類加工銷售衛(wèi)生規(guī)范》作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)冷鮮禽生產(chǎn)經(jīng)營過程中檢疫、屠宰、貯存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)中的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的“安全衛(wèi)生要求”作出規(guī)定，以此來規(guī)范產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，保障冷鮮禽類安全衛(wèi)生，確保公眾吃上放心禽。比如，通過對(duì)加工工藝進(jìn)行深入調(diào)查研究，開展相關(guān)指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作，重點(diǎn)解決產(chǎn)品保質(zhì)期設(shè)定、消毒殺菌劑使用等問題。

 

　　本項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)牽頭承擔(dān)，省畜牧獸醫(yī)局、浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院、省農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)共同組成起草協(xié)作組。其中，省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)是我省預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的社團(tuán)組織，集合了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、衛(wèi)生檢驗(yàn)等多個(gè)專業(yè)委員會(huì)的多名公共衛(wèi)生專家。主要負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的組織協(xié)調(diào)、提出衛(wèi)生安全要求等工作。省畜牧獸醫(yī)局作為冷鮮禽類加工銷售的主要監(jiān)管部門，是這項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)起草的主要參與部門，他們將在冷鮮禽類加工企業(yè)現(xiàn)狀、政策管理、監(jiān)管需求等方面提供意見。浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院、省農(nóng)科院食品研究所部分專家也將參與標(biāo)準(zhǔn)的制定，著重對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定中的有關(guān)技術(shù)內(nèi)容提供支持。為了使標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系生產(chǎn)的實(shí)際，起草協(xié)作組還邀請(qǐng)了兩家企業(yè)參與起草。這支匯集產(chǎn)、管、學(xué)、研多家機(jī)構(gòu)的起草協(xié)作組正在努力工作，為保證老百姓舌尖上的安全作出貢獻(xiàn)。