3月12日，經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)委批復(fù)、由中國商業(yè)聯(lián)合會提出、諸城市興貿(mào)玉米開發(fā)有限公司等11家單位負(fù)責(zé)起草的《食用變性淀粉》國家標(biāo)準(zhǔn)在山東諸城通過審定。

      變性淀粉是原淀粉經(jīng)過某種方法處理，不同程度地改變其原來的物理或化學(xué)特性后的產(chǎn)品。由于變性淀粉具有許多優(yōu)良的性能，所以被廣泛應(yīng)用于食品、紡織、造紙、飼料等諸多領(lǐng)域。在食品中被廣泛用于飲料、冷凍米面食品、調(diào)味品、糖果等。變性淀粉添加到食品中后能改善食品的結(jié)構(gòu)，如增稠、穩(wěn)定乳化能力、阻止食品的腐敗延長食品貨架期等。然而，食用變性淀粉品種繁多，而且都是經(jīng)過物理或化學(xué)或生物等手段加工處理后形成的產(chǎn)品，因此使淀粉的的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有的甚至產(chǎn)生毒素。目前美國、加拿大、歐洲等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)對食品中使用變性淀粉都制定了相關(guān)條款，規(guī)定了食品中使用變性淀粉的品種和使用量。《食用變性淀粉》國家標(biāo)準(zhǔn)的審定，為確保變性淀粉作為食品添加劑的安全性提供了保障。（于金剛）