說起食品質量與安全，不能不提食品標準。然而，相關標準的滯后甚至缺失往往讓監(jiān)管在現實面前很無奈。

　　濟南市工商局商品監(jiān)管檢測中心邵繼紅坦言，從事商品檢測這么多年，最讓她感到無奈和困惑的是標準滯后于食品行業(yè)的發(fā)展。她舉了個例子，現在市民投訴較為集中的假雞蛋、假土雞蛋問題，到底什么是土雞蛋？現在國家還沒有一個明確的標準，工商部門曾多次買樣檢測，并和省科學院合作檢測假雞蛋和真雞蛋，但檢測結果表明，靠現在的檢測標準，真假雞蛋基本上是無法分辨的，更不用說普通雞蛋和土雞蛋的分別了。再如鬧得沸沸揚揚的三聚氰胺問題奶粉，直到問題暴露出來了，才制定了相應的標準和檢測手段。

　　記者發(fā)現，相關標準的滯后和缺失，已成為業(yè)內人士的共識。在接聽熱線時，市質監(jiān)局有關人士表示，家庭小作坊生產的產品目前屬于無人監(jiān)管區(qū)，建議出臺相應的法規(guī)和標準，加大對這個領域的監(jiān)管，因為小食品作坊在目前的市場份額很大，絕大多數豆制品、素菜、冷菜、蛋糕、小吃店以及早點，都是小作坊制作的。

　　此外，像蘇丹紅、瘦肉精、孔雀石綠、三聚氰胺等，都不是食品添加劑，這些成分，根本就不允許在食品中添加，在常規(guī)食品抽檢標準中更不會有。越來越多的非食用物質被添加到食品中，這才是可怕的。國家也不可能針對每一項非食用物質出臺一項食品標準。

　　據介紹，為了保障食品安全，目前市質監(jiān)局投資建設國家級食品添加劑檢測中心，形成覆蓋華東地區(qū)、檢測項目達1000多種的食品添加劑檢測能力，不僅能夠有效地承擔起國家食品添加劑監(jiān)測任務，而且能為我市食品質量安全研究、食品生產加工企業(yè)產品檢測和全市6000多家工業(yè)企業(yè)的標準化提供技術支持；并填補我省在食品添加劑檢測上的多項技術空白，為我市的食品安全保駕護航。 （李紹慶 楊永晴 柳寶峰 李振瑩）