《重慶市餐廚垃圾管理辦法》9月1日起實施，規(guī)定24小時內(nèi)須運走，餐企承擔一定處置費。

    "潲水油"被回收作為食用油、餐館油污遍地、剩菜剩飯被回收養(yǎng)豬，市民對這些現(xiàn)象深惡痛絕。這種狀況從今年9月1日起將逐步得到改觀。昨日，市政府常務會議通過了《重慶市餐廚垃圾管理辦法》（以下簡稱《辦法》）,并將于今年9月1日起施行，《辦法》倡導通過凈菜上市、文明就餐的方式，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生。昨日，記者從環(huán)衛(wèi)集團獲悉，主城首個餐廚垃圾處理工程將于8月底開始運行。工程位于江北區(qū)黑石子大石馬社（黑石子垃圾處理場填埋作業(yè)區(qū)的東面）,用地面積約3.4萬平方米。

    一天多少餐廚垃圾？

    全市5000噸主城1500噸

    市政府法制辦副主任王瑞林說，目前我市餐飲營業(yè)網(wǎng)點達到了8.4萬家（主城區(qū)2.4萬家）,全市餐飲企業(yè)一天產(chǎn)生的餐廚垃圾約5000噸（主城區(qū)1500多噸）.目前這些餐廚垃圾的主要流向有兩處：一是被私人有償收集，作為喂養(yǎng)"潲水豬"的飼料或提煉"潲水油"的原料；二是通過地溝流入江河和混入其他生活垃圾進行填埋處理。

    如何規(guī)范餐廚垃圾？

    不能用來喂豬不準亂排

    《辦法》規(guī)定，餐廚垃圾不得再用來喂豬。餐飲企業(yè)還要采取防臭、防流失、防滲漏等措施防止污染環(huán)境；將餐廚垃圾與其他生活垃圾分類，實行單獨收集、密閉儲存；不得將餐廚垃圾排入雨水管道、污水排水管道、河道和廁所；不得將未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾作為畜禽飼料；不得將廢棄食用油脂用于食品加工和銷售等。

    餐廚垃圾何去何從？

    24小時內(nèi)運走不得撒落

    《辦法》規(guī)定，在全市將布局一批餐廚垃圾處理場所進行回收處理。鼓勵社會參與，通過招標等方式，確定餐廚垃圾收集、運輸和處理單位。餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時內(nèi)，餐飲企業(yè)須將其交給收運單位運輸；負責收運的單位每日至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運一次，當日須將其運至處理單位處理；運送實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落。

    誰來承擔處理費用？

    餐企要承擔一定處置費

    《辦法》規(guī)定，餐飲企業(yè)必須承擔一定的處置費，餐廚垃圾處置費納入城市生活垃圾收費體系中，政府給予一定的補貼。至于按什么標準征收？何時征收？其具體辦法和標準，由市財政、市物價部門會同市市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門另行制定，報市政府批準后實施。如果餐飲企業(yè)、回收企業(yè)違反規(guī)定，處以200元到3萬元不等的罰款。記者 宋巖

    "小餐館也要按規(guī)定執(zhí)行，沒有例外"

    新聞特寫》》

    很多關乎國計民生的問題，都會擺上市政府常務會，討論決定。參加市政府常務會的，包括市長、副市長等，市級各個部門的負責人也都會列席。因此，這也是一次思維的碰撞，圍繞討論的議題，大家提建議、表看法。

    餐廚垃圾該不該管？

    此次政府常務會由市長王鴻舉主持，而昨日討論的第一個議題就是餐廚垃圾的問題。

    對餐廚垃圾該不該管起來？副市長童小平說，非管不可。"我自己就經(jīng)常看到，潲水油打倒了，很久沒人管，臭氣熏天。管起來雖然非常難，但一定要做。"

    副市長謝小軍也認為應該管，"餐廚垃圾，特別是潲水油，不能當作一種資源，至少不能當作再次利用作為食用的資源。餐廚垃圾首先應該無害化處理，只有再利用技術成熟了，第二步才是再利用的問題。"謝小軍所說的再利用，是目前我市有單位已經(jīng)在研究"潲水油"再生利用的問題。

    小餐館執(zhí)行不執(zhí)行？

    會上，有人提到，出臺辦法，最后執(zhí)行的都是大企業(yè)，而小餐館散、多，執(zhí)行起來肯定有困難。

    對此，市長王鴻舉說，小餐館也有餐廚垃圾，自然也在執(zhí)行之列！"現(xiàn)在我們要考慮的問題，是怎么執(zhí)行的問題。"

    怎么管住"潲水豬"?

    用餐館產(chǎn)生的"潲水"喂出"潲水豬",這在我市特別是主城區(qū)很普遍。

    如何管住這一現(xiàn)象？市委常委、副市長馬正其有自己的"點子":只有從源頭堵住。"沒有喂'潲水豬'的了，'潲水'也就賣不出去了。"首先從主城區(qū)開始抓起，比如在今年年內(nèi)，"一環(huán)"內(nèi)，取締所有的養(yǎng)豬場。"這些養(yǎng)豬場的飼料，大多是餐飲企業(yè)產(chǎn)生的'潲水'."

    有責任管好餐廚垃圾

    在聽取大家意見后，市長王鴻舉表示，辦法要定，就應該合情合理，為市民所擁護，我們有責任幫市民管好餐廚垃圾。

    王鴻舉說："過去沒這么做，而部分不法分子就利用此來干了些傷天害理的事，比如'潲水油'處理后再次進入了食品行業(yè)，這不僅危害了市民的健康，對重慶的餐飲業(yè)打擊也是巨大的。"王鴻舉表示，管，就要管好！"市政府將全力推進此事，各個部門都要參與。"

    "通過！"

    至此，一個涉及民生的管理辦法在吸收這些意見之后，將于9月1日正式開始施行。