近期我會擬組織制定《大豆植物肉》團體標準，現將立項說明如下：

大豆植物肉是以大豆蛋白為主要原料，經過加工，模擬動物肉類纖維和口感的食品。在二十世紀八十年代，國內市場就有大豆植物肉產品出現，雖然那時的大豆植物肉在風味、口感等方面還存在技術難點，但消費量已經很可觀！以山東省城頭鎮為例，生產量最大時，當地一年使用的大豆可以達到近30萬噸。近年來，隨著各種“富貴病”的增多，消費者已經開始反思我們的飲食結構，通過增加植物性食品，尤其是植物性蛋白的攝入量，來平衡膳食。因此，作為舌尖上的非遺和營養健康飲食結構的關鍵食品-豆制品，因好吃、美味又營養，再次受到越來越多人的青睞。這一飲食消費變化，相較九十年代以前因吃不到肉而被迫選擇吃豆制品，可以說是消費者主動發起的“理性回歸”。 在健康飲食成為人們生活中最重要主題的今天，大豆植物肉在消費者中擁有很大的發展空間。為了更好的規范生產經營，保障和提高產品質量，亟需制定《大豆植物肉》團體標準。

我會現就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2022年5月11日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復視為同意。

中國食品工業協會標準化工作委員會

2022年4月26日