為配合全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作的開(kāi)展，專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組日前下發(fā)通知，公布第一批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單”，其中包括17種非食用物質(zhì)和10種易濫用的食品添加劑。17種非食用物質(zhì)包括“蘇丹紅、蛋白精、三聚氰胺、硫化鈉、工業(yè)硫黃、工業(yè)染料”等。

    據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站消息，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天昨日就有關(guān)食品添加劑問(wèn)題答問(wèn)。王竹天指出，中國(guó)的添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)很保守，而且通常使用的量都比國(guó)外的要低。

    添加劑用量  我國(guó)規(guī)定盡量少用

    王竹天稱(chēng)，在過(guò)氧化苯甲酰用量上，中國(guó)是60個(gè)單位，加拿大是150，美國(guó)是不限量。中國(guó)遵循的原則是，添加劑雖然說(shuō)是安全的，但它只是滿(mǎn)足對(duì)食物需求的一種選擇。同時(shí)，中國(guó)還規(guī)定，在達(dá)到預(yù)期效果的情況下，要盡可能少地使用添加劑。

    另外，王竹天表示，有很多添加劑目前尚沒(méi)有檢測(cè)方法或檢測(cè)難度很大，比如香料。

    添加劑冤枉  一直都在“背黑鍋”

    王竹天指出，蘇丹紅、三聚氰胺等都不是添加劑。食品一出事，就說(shuō)是添加劑的事，不少媒體又沒(méi)有正面宣傳添加劑的作用，添加劑一直在“背黑鍋”。

    王竹天指出，如果把防腐劑取消，還有多少東西能在貨架上保存？醬油還沒(méi)拿回家就已經(jīng)長(zhǎng)霉了。蒸饅頭也要加添加劑，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酸，然后加小蘇打去中和酸味，小蘇打也是添加劑。沒(méi)有添加劑，貨架上的餅干、方便面肯定沒(méi)有了；如果不允許添加色素，那市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品都是暗淡的，糖果肯定也不是現(xiàn)在的顏色。

    添加劑評(píng)審  國(guó)內(nèi)國(guó)外同一原則

    王竹天指出，國(guó)內(nèi)添加劑評(píng)審和國(guó)外沒(méi)有區(qū)別，大家都遵循同一個(gè)原則。

    王竹天稱(chēng)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同成立的專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)，倡導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估很大一部分內(nèi)容是實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)方面國(guó)內(nèi)外遵循的原則也是相同的。首先要驗(yàn)證這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體是不是有毒。然后是看毒性的靶器官在哪里。之后就是要做長(zhǎng)期的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，看這個(gè)物質(zhì)在動(dòng)物身上不產(chǎn)生毒性的最大劑量是多少。最后根據(jù)物質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)、人和動(dòng)物本身種屬的差異，給予一些安全系數(shù)，原則是將毒性降得越低越好，給出閾值(ADI)，即每日每公斤體重允許攝入量。國(guó)際上做出閾值后，其他地方一般都遵循這個(gè)數(shù)據(jù)。