“小肥羊刺身”是內蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司在06年推出的一款高檔肉品，它引領了一種羊肉的飲食新潮流——羊肉也可以生吃。據(jù)了解，目前國內對于生吃的產品還沒有國家標準。而為了讓消費者食用到安全衛(wèi)生的生吃肉品，保障消費者的身心健康，內蒙古小肥羊肉業(yè)公司勇挑起草《中國生吃肉類國家標準》的重擔。

    生吃產品是將凍品或鮮品不經(jīng)過熟制過程而直接入口食用，其衛(wèi)生安全問題就顯得尤為重要。為了使消費者能夠享受到真正的健康美味的生吃產品小肥羊肉業(yè)有限公司制定了嚴格的生吃產品操作流程，并由專人，專用工具，專門的操作室，做到時時消毒，刀刀消毒，從而大大降低了細菌感染幾率。國家的熟食標準中大腸菌數(shù)30個≤100g，就是每100克產品中的大腸菌數(shù)要小于30個，而小肥羊的黃瓜條經(jīng)過上百次的檢測后均達到這一標準，有多次檢測中沒有檢測到大腸菌。

    據(jù)悉，小肥羊肉業(yè)有限公司在完成《草案》后，將先申請技術標準然后申請行業(yè)標準最后一關是國家標準。整個申請過程要在2年左右。生吃羊肉使得其中的維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質沒有損失而直接被人體吸收，大大提高了羊肉的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)的利用率。