“小肥羊刺身”是內蒙古小肥羊肉業有限公司在06年推出的一款高檔肉品，它引領了一種羊肉的飲食新潮流——羊肉也可以生吃。據了解，目前國內對于生吃的產品還沒有國家標準。而為了讓消費者食用到安全衛生的生吃肉品，保障消費者的身心健康，內蒙古小肥羊肉業公司勇挑起草《中國生吃肉類國家標準》的重擔。

    生吃產品是將凍品或鮮品不經過熟制過程而直接入口食用，其衛生安全問題就顯得尤為重要。為了使消費者能夠享受到真正的健康美味的生吃產品小肥羊肉業有限公司制定了嚴格的生吃產品操作流程，并由專人，專用工具，專門的操作室，做到時時消毒，刀刀消毒，從而大大降低了細菌感染幾率。國家的熟食標準中大腸菌數30個≤100g，就是每100克產品中的大腸菌數要小于30個，而小肥羊的黃瓜條經過上百次的檢測后均達到這一標準，有多次檢測中沒有檢測到大腸菌。

    據悉，小肥羊肉業有限公司在完成《草案》后，將先申請技術標準然后申請行業標準最后一關是國家標準。整個申請過程要在2年左右。生吃羊肉使得其中的維生素和氨基酸等營養物質沒有損失而直接被人體吸收，大大提高了羊肉的營養價值和營養的利用率。