五種禾谷類作物淀粉糊化特性的比較研究_理化檢測(cè)_檢驗(yàn)檢測(cè)_食品資料

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五種禾谷類作物淀粉糊化特性的比較研究摘要對(duì)水稻、小麥、大麥、玉米和高粱 5種禾谷類作物運(yùn)用冷堿糊化法、粘度速測(cè)儀 (Rapid Visco Analyser，RVA) 及差示掃描量熱儀(Differential scanning calorimetry，DSC)進(jìn)行淀粉糊化特性的比較研究。

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