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本文件規定了面片的分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本文件適用于以小麥粉為主要原料，添加飲用水，添加或不添加食用鹽、碳酸鈉、酵母、谷朊粉、大豆蛋白粉、魔芋粉、香菇粉、干蛋制品（全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉）、液蛋制品（全蛋液、蛋黃液、蛋白液）、玉米粉、黑米粉、辣椒粉、雜糧粉（蕎麥粉、燕麥粉、高粱粉、薏米粉、大麥粉、莜麥粉、小米粉、黍米粉、青稞粉、綠豆粉、紅薯粉、紅豆粉、紫薯粉）、蔬菜粉（菠菜粉、芹菜粉、胡蘿卜粉、山藥粉）、食用玉米淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉中的一種或多種，經和面、壓片、切片、干燥等工藝加工而成的面片。