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Q/FHTY 0043 S-2023 發酵海帶醬

本標準規定了發酵海帶醬的技術要求、試驗方法、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以鮮海帶、干海帶、鹽漬海帶中的一種或幾種為主原料，添加或不添加水、腌制竹筍、腌制洋白菜、腌制食用菌、腌制藕片、腌制萵筍等醬腌菜、魔芋制品、花生、芝麻、香菇、木耳、大豆、白砂糖、食用植物油、芝麻油、食用鹽、食醋、醬油、黃酒、大蒜、辣椒、花椒、麻椒、藤椒、剁椒、味精、香辛料、泡椒、泡姜、泡蒜、辣椒醬、辣椒紅油、酵母抽提物、海藻糖、糟辣椒、生姜、白酒、豆豉、豆瓣醬、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、三氯蔗糖、赤蘚糖醇、α-環狀糊精、γ-環狀糊精、乙基麥芽酚、檸檬酸、5’-呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂、辣椒紅、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鈉、海藻酸鈉、乳酸、乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、冰乙酸（冰醋酸）、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、黃原膠、食用香精香料中的一種或幾種為輔料，經原料處理、調味、裝罐、密封、專用菌種發酵等工序加工制成的海帶發酵醬制品（半固態調味品）。