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Q/JMCX 0005 S-2023 預拌粉

本標準規定了預拌粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以小麥粉、大米粉、黑米粉、蕎麥粉、莜麥粉、玉米粉、小米粉、燕麥粉、大麥粉、黑麥粉、藜麥米、綠豆粉、紅豆粉、大豆粉、黑豆粉、高粱粉、全麥粉、糯米粉、粘米粉、紫米粉、粟米粉、稷米粉、黍米粉、高粱粉、紅薯粉、谷朊粉、小麥胚芽粉、薏米仁粉、大豆蛋白粉、山藥粉、食用小麥麩皮、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、馬鈴薯雪花全粉、木薯淀粉中的一種或多種為原料，添加或不添加食用葡萄糖、白砂糖、全糖粉、糖霜、海藻糖、乳粉、聚葡萄糖、魔芋粉、麥芽糖、麥芽糊精、食用椰干（椰蓉）、蔓越莓干、小麥胚、堅果與籽類食品、乳酸菌（植物乳植桿菌或發酵粘液乳桿菌）、水果粉、蔬菜粉、可可粉、咖啡粉、綠茶粉、仙草粉、海帶粉、香菇粉、大麥苗粉、核桃粉、板栗粉、花生粉、芝麻、大棗、葡萄干、燕麥片、植脂末、食用鹽、香辛料、異麥芽酮糖、麥芽粉、乙基麥芽酚、酒石酸氫鉀、碳酸氫鈉、羥丙基淀粉、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、海藻酸鈉、微晶纖維素、氯化鉀、紅曲米、紅曲紅、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、β-胡蘿卜素、維生素C、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、半纖維素酶、脂肪酶、木聚糖酶、麥芽糖淀粉酶、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、酪蛋白酸鈉、復配食品添加劑（聚甘油脂肪酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、碳酸鉀、碳酸鈉、六偏磷酸鈉）、磷酸二氫鉀、磷脂、復配膨松劑、紐甜、甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）、麥芽糖醇、麥芽糖醇液、三氯蔗糖、山梨糖醇、山梨糖醇液、索馬甜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜菊糖苷、安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）、面包改良劑（碳酸鈣、維生素C（抗壞血酸）、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、半纖維素酶、脂肪酶、木聚糖酶、麥芽糖淀粉酶、磷脂、食用玉米淀粉）、復配酸度調節劑（酒石酸氫鉀、單，雙甘油脂肪酸酯、微晶纖維素、食用葡萄糖、乳糖）、食品用香精、食品用香料中的一種或多種，按一定比例經配料、混合、包裝等工藝制作而成的，用于面包和烘烤類糕點使用的預拌粉。