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本文件規定了乳酸菌制品及發酵粉制品系列的分類及命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以可用于食品中的乳酸菌、凝結魏茨曼氏菌為菌種，經接種、發酵、離心、干燥、粉碎后的一種或多種為主要原料，配以〔食品加工用酵母、麥芽糊精、白砂糖、低聚異麥芽糖、乳糖、食用玉米淀粉、乳粉、豆粉、水果粉、蔬菜粉、米粉、食用鹽、低聚果糖（非營養強化）、低聚木糖、水蘇糖、低聚半乳糖（非營養強化）、菊粉、海藻糖、納豆粉、抗性糊精、膠原蛋白肽、鰹魚彈性蛋白肽、乳清蛋白粉、乳清粉、濃縮乳清蛋白、食用葡萄糖、食用菌、雞內金、茯苓、蛋黃球蛋白粉（蛋黃上清液粉）、異麥芽酮糖、白蕓豆提取物、燕麥片、酸奶塊、酸奶風味粉、人參提取物（人工種植）、阿膠、調制乳粉、γ-氨基丁酸、N-乙酰神經氨酸、DHA藻油（非營養強化）、蛋清肽（白蛋白肽）、山藥粉、糖果 硬質糖果、圓苞車前子殼粉、燕麥β-葡聚糖、魔芋粉、小麥粉、藜麥粉、奇亞籽粉、薏仁米粉、紅豆粉、食用葛根粉、蜂蜜、大豆蛋白粉、膠原蛋白、薄荷粉、磷脂酰絲氨酸、淡竹葉、酸棗仁粉、炒酸棗仁粉、茶葉茶氨酸、魚腥草、玫瑰茄、酵母β-葡聚糖、金銀花、甘草、小麥低聚肽、大麥苗、荷葉、青稞提取物、雨生紅球藻、菊花、透明質酸鈉、復合果蔬粉、蔬菜水果粉、復合谷蔬粉、玉米低聚肽粉、植物酵素、糧谷纖維、速溶茶粉、玫瑰花果粉（重瓣紅玫瑰）、庫拉索蘆薈凝膠、柿子濃縮粉、綠咖啡復合粉、蜂蜜、沖調谷物制品、聚葡萄糖〕、食品添加劑{檸檬酸、赤蘚糖醇、木糖醇、碳酸氫鈉、碳酸鈉、卡拉膠、果膠、甘油、抗壞血酸（抗氧化劑）、抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、羅漢果甜苷、改性大豆磷脂、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、L-阿拉伯糖、羅漢果甜苷、乳糖醇、食品用香精、蘋果酸、異麥芽酮糖醇、二氧化硅}一種或多種為輔料，經配料、混合、包裝制成的乳酸菌制品及發酵粉制品系列（以下簡稱產品）。