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Q/DGEXC 0001 S-2022 烘焙類益生菌糕點

本標準規定了烘焙類益生菌糕點的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。 本標準適用于以稀奶油、預拌粉、發酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、雞蛋、小麥粉、干酪中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加水、蕎麥粉、復合調味料、食用淀粉、香辛料、食用鹽、食糖、醬油、酵母、食醋、味精、釀造醬、雞精調味料、雞粉調味料、食用植物油、食用動物油脂、調味料酒、蒸餾酒及其配制酒、發酵酒及其配制酒、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、果醬、速凍果蔬制品、食用油脂制品、植脂奶油、可可粉、可可脂、海藻糖、咖啡粉、抹茶、淀粉糖、餅干、調味茶、代用茶、食品餡料、香草豆莢、果蔬粉、大米、紅豆、玉米、黑豆、綠豆、黃豆、蠶豆、花腰豆、紅腰豆、鷹嘴豆、眉豆、高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紅米、紫米、紅線米、藜麥、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米(燕麥米)、蕎麥米、薏仁米、蒸谷米、玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉（糯米粉）、莜麥粉、玉米自發粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉（大黃米粉）、稷米粉、燕麥粉、亞麻籽粉、奇亞籽粉、固體飲料、新鮮蔬菜、新鮮水果、果蔬汁及其飲料、沙拉醬、熟肉制品、豆制品、堅果與籽類食品、蔬菜干制品、醬腌菜、水果干制品、蜜餞、蛋制品、食用菌制品、糖果、藻類及其制品、沖調谷物制品、乳粉、奶油、無水奶油、煉乳、再制干酪、罐頭食品、蜂蜜、方便菜肴、稀奶油、預拌粉、發酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、雞蛋、小麥粉、干酪、掛面等中的一種或幾種為輔料，添加可用于食品的菌種（青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種、動物雙歧桿菌乳亞種、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌嬰兒亞種、長雙歧桿菌長亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳酪桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、德氏乳桿菌乳亞種、發酵粘液乳桿菌、格式乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳酪桿菌、植物乳植桿菌、羅伊氏粘液乳桿菌、鼠李糖乳酪桿菌、唾液聯合乳桿菌、唾液鏈球菌嗜熱亞種)、益生菌粉、益生菌固體飲料中的一種或幾種，添加或不添加添加或不添加焙烤食品允許使用的食品添加劑：食品用香精、食品用香料、復配防腐劑、復配膨松劑、復配增稠劑、復配乳化劑、復配著色劑、復配酶制劑、山梨酸鉀、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉等中的一種或幾種，經配料、攪拌、烘烤、冷卻、調餡或不調餡、夾餡或注餡或淋面、冷加工成型、內包裝、異物探測、外包裝等工藝加工制成的烘焙類益生菌糕點。