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Q/BSWZ 0002 S-2022 調制豆制品

本標準規定了調制豆制品的技術要求、食品添加劑，生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯運和保質期。
本標準適用于以膨化豆制品、大豆蛋白制品、腐竹中的一種或幾種為主要原料，添加水、火鍋底料、魔芋制品、辣椒醬、香菇、杏鮑菇、平菇、木耳、銀耳、金針菇、榆黃菇、草菇、大球蓋菇、口蘑、茶樹菇、雞腿菇、白玉菇、白靈菇、竹蓀、牛肝菌、姬松茸、海鮮菇、松茸、蟹味菇、猴頭菇、紫菜、海帶、竹筍、黃花菜、羅勒葉、甘藍、香菜、荸薺、白菜、胡蘿卜、白蘿卜、紫蘇、桑葉、雪里紅、鮮辣椒、馬鈴薯、芹菜、香椿、南瓜、芋頭、荷葉、冬瓜、蓮藕、山藥、姜、鮮食玉米、黃豆、青豆、食用植物酵素、麥芽糖、豆豉、甜面醬、黃豆醬、花生醬、芝麻醬、豆瓣醬、番茄醬、番茄調味醬、米酒、醪糟、醬腌菜、腐乳、味椒鹽、青芥辣、芝麻油、大豆油、玉米油、菜籽油、橄欖油、藤椒油、辣椒油、葵花油、胡麻油、花椒油、人造奶油、食用鹽、白砂糖、釀造醬油、釀造食醋、菇精調味料、咖喱粉(塊)、白芝麻、乳清蛋白粉、小麥蛋白粉、大豆蛋白粉、魔芋粉、小麥粉、食用馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、食用甘薯淀粉、食用木薯淀粉、糯米粉、羅漢果及其粉、白芷及其粉、橘皮粉、香辛料或其粉(八角、桂皮、丁香、白胡椒、黑胡椒、麻椒、花椒、辣椒、孜然、小茴香、山奈、香旱芹、香莢蘭、蓽撥、香豆蔻、小豆蔻、高良姜、肉豆蔻、甘草、薄荷、砂仁、圓葉當歸、牛至、草果、龍蒿、葛縷子、姜黃、香茅草、月桂、蒔蘿、多香果、調料九里香、葫蘆巴、千里香、百里香、迷迭香、藏紅花)、山楂、枸杞、佛手、蜂蜜、紅棗、桂圓、蓮子、梔子、百合、金銀花、重瓣玫瑰花、槐花、槐米、蜜餞、無花果、木瓜、蘋果、梨、櫻桃、桃、柿子、檸檬、玉米片、面包糠、牛奶、椰粉、椰子汁及復原椰子汁、核桃仁、花生仁、單晶體冰糖、酵母提取物、味精中的幾種為輔料，添加5′-呈味核苷酸二鈉、磷酸酯雙淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、高粱紅、甜菜紅、天然胡蘿卜素、木糖醇、食品用香精中的一種或幾種，經預處理(挑選、解凍或復水、脫水)、撕料或不撕料、斬拌或不斬拌、拌料或不拌料、鹵者或不鹵者、油炸或不油炸、成型或不成型、蒸制或不蒸制、分切或不分切、炒制或不炒制、調理或不調理、烤制或不烤制、冷卻、包裝、殺菌或-18℃冷凍儲存制成的調制豆制品。