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本標準規定了液體濃縮大豆蛋白的術語和定義、要求，以及檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以低溫食用豆粕或食用大豆粕、生活飲用水為原料，添加高碳醇脂肪酸酯復合物，添加或不添加焦亞硫酸鈉（加工助劑，最大使用量為0.03g/kg，以二氧化硫殘留量計），經鹽酸（加工助劑）沉淀（提取蛋白質，同時使可溶性糖分和可溶性纖維等溶于水）、離心濃縮（通過離心機分離出水，去除原料中可溶性糖分和可溶性纖維等）、水洗提純（二次離心機分離，去除原料中可溶性糖分和可溶性纖維等）、氫氧化鈉（加工助劑）中和、均質、殺菌、閃蒸濃縮（去除部分水分）、冷卻、灌裝而成的液體濃縮大豆蛋白。