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本標準規定了糯米發酵酒及其配制酒的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以糯米為原料，經清洗、浸泡、蒸煮、發酵【加入生活飲用水（經反滲透凈化處理）、葡萄糖淀粉酶Glucoamylase(來源：米曲霉Aspergillus oryzase或黑曲霉Aspergillus niger)（或酒曲）】、添加或不添加【食用花卉（丹鳳牡丹花、重瓣紅玫瑰、關山櫻花、菊花（亳菊、滁菊、貢菊、杭白菊、懷菊）、茉莉花、桂花、槐花、金銀花中的一種或幾種）、白砂糖、蜂蜜中的一種或幾種】、過濾或不過濾、煎酒、貯存、調配或不調配、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序包裝加工而成的糯米發酵酒及其配制酒。