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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制獅子頭、肉丸制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍畜禽肉（雞肉、豬肉、牛肉、羊肉）（經(jīng)解凍或不解凍、修整、清洗、加工絞碎）中的一種為主要原料，加入大豆分離蛋白、蔬菜{(lán)[蘿卜、胡蘿卜、韭菜、芹菜（經(jīng)揀選、清洗、切碎）]、[紅薯、山藥（清洗、蒸煮、去皮、搗碎成泥）]}、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用馬鈴薯淀粉）、小麥粉、生活飲用水、蔥、姜、雞肉味復(fù)合調(diào)味料、牛肉味復(fù)合調(diào)味料、豬肉味復(fù)合調(diào)味料、羊肉味復(fù)合調(diào)味料、排骨味復(fù)合調(diào)味料、食用鹽、白砂糖、料酒、雞精調(diào)味料、味精、香辛料（辣椒、花椒、八角、丁香、孜然、小茴香、肉豆蔻、高良姜、山奈、桂皮、草果、月桂葉中的一種或幾種）、大豆油、菜籽油、棕櫚油、食用香精（雞肉香精、牛肉香精、豬肉香精、排骨香精、羊肉香精中的一種或幾種）中的一種或多種，輔以 5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、紅曲紅、高粱紅中的一種或多種，經(jīng)攪拌、成型、油炸（大豆油或菜籽油或棕櫚油）或鹵制、冷卻、包裝、滅菌或不滅菌、外包裝而成的即食熟制獅子頭、肉丸制品。