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Q/YR 0001 S-2022 干式熟成肉制品

本標準規(guī)定了干式熟成肉制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存的要求。 本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，選擇性添加酵母菌、乳酸菌、飲用水、食用酒精、復合調(diào)味料、植物提取物、D-異抗壞血酸鈉，經(jīng)解凍或不解凍、原料預處理、表面消毒、配料、干式熟成、冷凍、包裝等工藝制成的干式熟成肉制品。本產(chǎn)品屬于非即食的產(chǎn)品，需煎（煮）熟后才可食用。