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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍水產(chǎn)制品的要求、食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品或動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、植物性水產(chǎn)品（海帶、裙帶菜）為原料，以食用鹽、白砂糖、味精、醬油、黃酒、食醋、植物油（大豆油）、植物香辛料（辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陳皮、高良姜、花椒、甘草）為輔料，添加食品添加劑（食品用香精），經(jīng)清洗整理、鹽漬（或不鹽漬）、熟化（醬鹵或油炸）、殺菌（或不殺菌）、速凍等工藝制成的速凍水產(chǎn)制品。