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本標準規定了玫瑰本草發酵飲料（酵素）的要求、食品添加劑和食品營養強化劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以桑椹、玫瑰茄為原料，經水煮后添加水、低聚異麥芽糖、低聚果糖，再經滅菌、過濾，添加滅菌的重瓣紅玫瑰，接種經活化后的可用于食品中的乳酸菌一種或多種，經發酵、過濾、離心、除雜，選擇性添加輔料（海藻糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、水蘇糖、果蔬粉、膠原蛋白肽、低聚木糖、透明質酸鈉、小麥低聚肽、菊粉、庫拉索蘆薈凝膠粉）、食品營養強化劑（煙酰胺）、食品添加劑（木糖醇、三氯蔗糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、麥芽糖醇、山梨酸鉀），再經滅菌、冷卻或不冷卻、無菌灌裝、巴氏殺菌、包裝等工藝制成的玫瑰本草發酵飲料（酵素）。