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本標準規定了調配肉松的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法,檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鮮(凍）畜禽瘦肉(雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉中的一種)為主要原料，經解凍或不解凍、切塊、煮制、撇油、壓松，添加或不添加豌豆粉、白砂糖、食用植物油(大豆油、花生油、棕櫚油中的一種)，食用鹽、味精、辣椒粉中的一種或幾種，添加或不添加食品添加劑辣椒紅、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉中的一種或幾種，經拌料、炒松、打松制成的蓬松短纖維狀或疏松絨團狀的調配肉松。