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本標準規定了糕點、面包預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加白砂糖、食用玉米淀粉、高粱粉、黑豆粉、黑米粉、糧谷纖維、大米粉、谷朊粉、雞蛋全粉、芝麻、南瓜籽仁、胡蘿卜粒、洋蔥粒、金桔丁、乳粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化棕櫚油、酪蛋白）、食用葡萄糖、食用鹽、食品添加劑（乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀磷酸酯、硬脂酰乳酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、焦磷酸二氫二鈉、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氫鈉、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、酒石酸氫鉀、卡拉膠、黃原膠、瓜爾膠、海藻酸鈉、明膠中的一種或幾種）、復配酶制劑[碳酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、α-淀粉酶（來源于黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（來源于黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（來源于黑曲霉Aspergillus niger）]、食用色素(植物炭黑、葉綠素銅鈉鹽、紅曲紅、天然胡蘿卜素、姜黃中的一種或幾種)、食用香精(蜂蜜香精、奶油香精、牛奶香精、香米香精、巧克力香精、酸奶香精、煉奶香精、香草香精、香蕉香精、香橙香精、獼猴桃香精、芒果香精、麥香香精、紫米香精、紫薯香精、黑芝麻香精、檸檬香精、紅棗香精、玫瑰香精中的一種或幾種)中的幾種，經稱量、配料、混合、包裝而成的糕點、面包預拌粉。