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本標準規定了熱凝固畜禽血制品（非即食）的分類與命名、要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以畜禽血（羊血、豬血、牛血、雞血、鴨血、鵝血）、水為原料，選擇性添加或不添加食用鹽、食用植物油、豆瓣醬、白砂糖、味精、陳皮、白芷、辣椒粉、蒜泥、大豆、小麥粉、脫水大蒜、釀造食醋、花生油、鹽漬辣椒、辣椒醬、菜籽油、黃豆醬、香辛料（罌粟除外）、純牛奶、檸檬汁、煙熏味復合調味料、食品用香精、紅曲米、黃原膠、呈味核苷酸二鈉、檸檬酸鈉、氯化鈣（凝固劑）、加工助劑（聚二甲基硅氧烷及其乳液）、改性大豆磷脂（或酶解大豆磷脂），經原料清理、攪拌、混合、灌裝封口、殺菌、冷卻、包裝等工藝制成的熱凝固畜禽血制品（非即食）（以下簡稱產品）。