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本標準規定了復合調味醬料（紅燒醬料）系列的分類、要求、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、貯 存、保質期。

本標準適用于以水、發酵醬醪、食用鹽為主要原料，添加或不添加番茄醬、白砂糖、味精、植物香辛料【花椒、八角、小茴香、桂皮、豆蔻等符合GB/T 21725（除葫蘆巴外）的物品】的水浸出液或香菇、草菇的水提液中的一種或幾種，選擇性添加焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）、黃原膠、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、紅曲紅、日落黃、檸檬黃、赤蘚紅、胭脂紅、誘惑紅、琥珀酸二鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、三氯蔗糖、紐甜、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、抗壞血酸鈉、食品用香精，經機械磨碎、浸泡、調配攪拌、灌裝制成的專供烹調用的半固態復合調味醬料（紅燒醬料）系列（以下簡稱產品）。