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本文件規定了焙烤食品餡料的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于以堅果與籽類食品、水果、水果干制品、蔬菜、蔬菜干制品、糧食為主要原料，添加或不添加白砂糖、植物油、茶多酚（僅限含油脂餡料）、單辛酸甘油酯（僅限豆餡）、富馬酸、可可殼色、山梨酸、山梨酸鉀、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、脫氫乙酸、脫氫乙酸鈉、麥芽糖醇、麥芽糖醇液、山梨糖醇、山梨糖醇液、辣椒橙、辣椒紅、梔子黃、紫草紅、紅曲米、紅曲紅、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、單，雙甘油脂肪酸酯、甘油、谷氨酸鈉、瓜爾膠、海藻酸鈉、羥丙基甲基纖維素、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、對羥基苯甲酸甲酯鈉、對羥基苯甲酸乙酯鈉、對羥基苯甲酸乙酯、焦糖色（普通法）（僅限風味派餡料）、檸檬黃（僅限風味派餡料、餅干夾心和蛋糕夾心、布丁、糕點）、檸檬黃鋁色淀（僅限風味派餡料、餅干夾心和蛋糕夾心、布丁、糕點）、日落黃（僅限餅干夾心、布丁、糕點）、日落黃鋁色淀（僅限餅干夾心、布丁、糕點）、刺槐豆膠、卡拉膠、結冷膠、黃原膠、果膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、天然胡蘿卜素、靛藍（僅限餅干夾心）、靛藍鋁色淀（僅限餅干夾心）、莧菜紅（僅限餅干夾心）、莧菜紅鋁色淀（僅限餅干夾心）、誘惑紅（僅限餅干夾心）、誘惑紅鋁色淀（僅限餅干夾心）、β-胡蘿卜素、亮藍（僅限餅干夾心、風味派餡料）、亮藍鋁色淀（僅限餅干夾心）、特丁基對苯二酚、酒石酸氫鉀、 聚甘油脂肪酸酯、聚葡萄糖、 葡萄皮紅、 三氯蔗糖、、蔗糖脂肪酸酯、梔子藍、 胭脂蟲紅、姜黃、胭脂樹橙、甜菜紅、柑橘黃、高粱紅、乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜），經篩選、配料、蒸煮、殺菌、包裝等工藝制作而成的食品餡料。