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本標準規定了蔬菜醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以山藥、馬蹄、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜、菠菜、芹菜、紅薯、紫薯、馬鈴薯（土豆）、蘿卜、南瓜、冬瓜、生姜、辣椒、香芋、西芹、佛手瓜、南瓜（金瓜）、西紅柿（番茄）、茭白、蘆筍、紫甘藍、香菜、茴香菜、絲瓜、速凍甜玉米中的一種或多種為主要原料，經挑揀、清洗、切丁或不切丁、熬煮或不熬煮，再添加生活飲用水、添加或不添加蔬菜汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）[西紅柿（番茄）、紅薯、紫薯、菠菜、黃瓜、香菜、茴香菜、紫甘藍、香芋、西芹、佛手瓜、南瓜（金瓜）、冬瓜、生姜、辣椒、芹菜、胡蘿卜中的一種或幾種]、羽衣甘藍汁、檸檬濃縮汁、燕麥、綠豆、青稞、黑米、藜麥、重瓣紅玫瑰、桂花、洛神花（玫瑰茄）、核桃、板栗、香草（香莢蘭）、庫拉索蘆薈凝膠、椰纖果、奇亞籽、芝士、焦糖糖漿、黑糖、蜂蜜、食用鹽、抹茶粉、茶葉（綠茶、紅茶、普洱茶、白茶、茉莉花茶中的一種或幾種）或其粉、速溶咖啡、米酒、西米、煉乳、巧克力、代可可脂巧克力、流心芝士檸檬果味醬、流心茉莉檸檬果味醬、流心玫瑰檸檬果味醬、流心椰漿檸檬果味醬、益生菌風味牛奶球檸檬果味醬、玉米爆珠檸檬果味醬、流心燕麥果味醬、青稞泡跑果調味醬、白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖、結晶果糖、冰糖、赤砂糖、黑糖糖漿、麥芽糖、麥芽糊精、柑橘粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、果膠酯酶（來源：黑曲霉）、牛奶味冰淇淋粉[白砂糖、植脂末、葡萄糖、全脂乳粉、食品添加劑（羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單，雙甘油脂肪酸酯、二氧化硅、食用香精）]、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、抗壞血酸（又名維生素C）（抗氧化劑）、抗壞血酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸鈉、L-蘋果酸、冰乙酸（又名冰醋酸）、碳酸鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙�；�二淀粉磷酸酯、乙�；�雙淀粉己二酸酯、α-環狀糊精、阿拉伯膠、瓜爾膠、果膠、海藻酸鉀、海藻酸鈉、刺槐豆膠、黃原膠、甲基纖維素、結冷膠、卡拉膠、明膠、羥丙基淀粉、羥丙基甲基纖維素、瓊脂、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、氧化羥丙基淀粉、赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、木糖醇、甜菜紅、柑橘黃、高粱紅、天然胡蘿卜素、甘油（又名丙三醇）、乳酸鉀、乳酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、酪蛋白酸鈉、磷脂、酶解大豆磷脂、谷氨酸鈉、轉化酶（蔗糖酶）（來源：釀酒酵母）、碳酸鈣、食品用香精（山藥香精、馬蹄香精、胡蘿卜香精、西紅柿香精、黃瓜香精、菠菜香精、芹菜香精、紅薯香精、土豆香精、紫薯香精、馬鈴薯香精、蘿卜香精、南瓜香精、冬瓜香精、生姜香精、羽衣甘藍香精中的一種或幾種）中的一種或多種，經調配、煮制、冷卻或不冷卻、灌裝、包裝而成的蔬菜醬。