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本標準規定了肉絨（肉制品）的分類及命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以畜（禽）肉為主要原料，選擇性添加白砂糖、食用植物油、豆粉、芝麻、海苔、魚松、魚酥、食用鹽、味精、醬油、魚露、辣椒調味油、香辛料粉（GB/T 12729.1-2008名單中除罌粟以外的品種）、食品用香精、乙基麥芽酚、天然胡蘿卜素、紅曲紅、辣椒紅、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、乳酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯，經預處理、煮制、打絲、拌料、烘烤、打松、炒制、挑揀、包裝而制成的肉絨（肉制品）（以下簡稱產品）。