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本標準規定了香粉腸系列的分類和命名、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜（禽）肉、食用淀粉（食用馬鈴薯淀粉或食用玉米淀粉或食用小麥淀粉或食用木薯淀粉）或米粉、飲用水為主要原料，經預處理，絞制（或斬拌）后，選擇性添加食糖（白砂糖或綿白糖）、味精、白酒（或調味料酒）、食用鹽、釀造醬油、食用大豆組織蛋白（食用大豆組織蛋白Ⅰ或食用大豆組織蛋白Ⅱ）、香辛料（葫蘆巴除外）、亞硝酸鈉、紅曲紅，乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、復合水分保持劑、卡拉膠、食品用香精，再經攪拌，灌入腸衣[天然腸衣或膠原蛋白腸衣或食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜]后烘干而制成的非即食香粉腸系列（以下簡稱產品）。