Q/DBS 0001 S-2022 大果山楂果酒(發(fā)酵酒)
本文件規(guī)定了大果山楂果酒(發(fā)酵酒)的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。
本文件適用于以大果山楂為原料,經(jīng)清洗、焦亞硫酸鈉后打漿(或破碎)、加熱,添加或不添加糯米(預先蒸熟)、添加或不添加白砂糖、果酒酵母等,再經(jīng)混合、密封發(fā)酵、壓榨過濾、陳釀、過濾、自然澄清、調(diào)配、滅菌、灌裝等工藝加工制成的大果山楂果酒(發(fā)酵酒)。