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Q/DZW 0001 S-2021 風味蛋黃醬
本標準規(guī)定了風味蛋黃醬(即食）的術語和定義、產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以生咸蛋黃、海鴨咸蛋黃、鮮鴨蛋黃、雞蛋黃、蛋黃粉、食用植物油（大豆油、菜籽油、食用調和油、棕櫚油、橄欖油、色拉油、芝麻油、花生油、亞麻籽油、玉米油、火麻仁油、稻米油)等其中的一種或多種為為主要原料，添加飲用水、麥芽糊精、馬鈴薯全粉、玉米淀粉、土豆淀粉、食用淀粉、食用鹽、味精、白砂糖、海苔、芝麻、黑胡椒、黃油、果葡糖漿、沙拉醬、辣椒、辣椒醬、香芋、紫薯、南瓜粉、抹茶粉、果糖、牛奶香粉、大蒜、生姜、奶粉、大豆蛋白粉、食用變性淀粉、雞精粉、食品添加劑(山梨酸鉀、檸檬酸、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、呈味核苷酸二鈉、卡拉膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、牛奶香粉、黃原膠、復合防腐劑、L-蘋果酸、冰醋酸、三氯蔗糖、乙酰化雙淀粉己二酸酯、乳酸鏈球菌素、維生素E）中的一種或多種，經原輔料處理，烤制、調配、煮制(均質和乳化)、灌裝、滅菌等工藝加工制成的即食風味蛋黃醬。