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Q/YXYC 0004 S-2022 瑤鄉(xiāng)粑粑
本文件規(guī)定了瑤鄉(xiāng)粑粑的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以糯米粉，糯米或粘米中的一種或幾種為主要原料，添加花生粉、紅豆沙、花生油、綠茶漿（綠茶打漿）、花牛、黑芝麻、白芝麻、芋頭、腐竹、頭菜、芹菜、胡蘿卜、南瓜、白蘿卜、蔥、蒜葉、菠菜、香菇、木耳、食用鹽、豆腐乳、辛香粉、豬肉、草木灰水、白砂糖、紅糖、去皮綠豆、三花酒、胡椒粉中的一種或幾種為輔料（詳見第4章），糯米（磨成米漿）、糯米粉或粘米（磨成米漿)等經(jīng)加飲用水混勻、加熱或不加熱制成團、包入餡料成型，放入用柚子葉或粽葉或芭蕉葉墊底的蒸籠里，經(jīng)蒸煮、冷卻、包裝、高溫殺菌或不高溫殺菌等工藝加工制成的瑤鄉(xiāng)粑粑。