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Q/HBYH 0003 S-2021 非油炸菌菇風(fēng)味面 （方便面）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了非油炸菌菇風(fēng)味面（方便面）的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、加或不加蕎麥面為主要原料，加紫薯（需熟制）、黃瓜（需榨汁）、菠菜（需榨汁）、南瓜粉、雞蛋、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、谷朊粉中的一種或幾種，加或不加菌菇粉（松蘑、牛肝菌、紅蘑、草蘑、小白蘑、姬松茸、香菇、、杏鮑菇、茶樹菇幾種，粉碎），加高湯（由水、香菇、姬松茸、松蘑、牛肝菌、紅蘑、草蘑、小白蘑、杏鮑菇、茶樹菇、平菇中幾種或不加（配方加菌菇粉的可不加）、生姜、大蒜、食用鹽、白砂糖、雞精調(diào)味料，香蔥、味精、歐芹、羅勒中的一種或幾種，加或不加老母雞、鴿子、牛骨、豬骨頭、牛骨中的一種或幾種熬制而成），加食品添加劑（醋酸酯淀粉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、β-環(huán)狀糊精、蔗糖脂肪酸酯、黃原膠、酶解大豆磷脂、磷脂、碳酸鉀、瓜爾膠、梔子黃、聚甘油脂肪酸酯、核黃素、食品用香精中的幾種），經(jīng)原輔料預(yù)處理、拌粉、加水及少量食用油（花生油、牛油、雞油、羊油、豬油中一種或幾種）和面、壓延熟化、成型(切絲制波)、蒸熟、烘干、定長切斷、入盒、整形、包裝而成的達(dá)到一定熟度，復(fù)水后即可食用的非油炸菌菇風(fēng)味面。