DB15/T 632-2013 蒙餐 雞茸牛啼筋
DB15/T 632-2013 蒙餐 雞茸牛啼筋
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞茸牛蹄筋的術(shù)語和定義、原料及要求、烹飪器具、制作工序、裝盤、質(zhì)量要求、營養(yǎng)指標(biāo)、最佳食用方式等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于在蒙古族傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上經(jīng)過創(chuàng)新烹制的蒙餐系列菜肴雞茸牛蹄筋。
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