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本標準規定了冷藏米飯的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、保質期等。

本標準適用于以大米、生活飲用水為主要原料，經蒸制后，搭配菜肴【以調理雞肉、土豆、胡蘿卜、長豆角、茄子、青椒、雞蛋、木耳中的一種或幾種，加入大豆油、番茄醬、食用淀粉（食用馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、紅薯淀粉中的一種或幾種）、蠔油、釀造醬油、白芝麻、雞精調味料、味精、雞鮮粉、香辛料粉（花椒、八角、桂皮、月桂葉、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、草果、砂仁、歐芹、芝麻、姜、辣椒、牛至、大蔥、蒜中的一種或幾種）、食用鹽、番茄醬、白砂糖中的一種或多種，經預處理、熟制（炒制或煎制）】、速冷（1h內使產品中心溫度降到10℃以下）、成型，并在10℃以下包裝、貯運，經加熱后方可食用的冷藏米飯。