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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏米飯的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、保質(zhì)期等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、生活飲用水為主要原料，經(jīng)蒸制后，搭配菜肴【以調(diào)理雞肉、土豆、胡蘿卜、長(zhǎng)豆角、茄子、青椒、雞蛋、木耳中的一種或幾種，加入大豆油、番茄醬、食用淀粉（食用馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、紅薯淀粉中的一種或幾種）、蠔油、釀造醬油、白芝麻、雞精調(diào)味料、味精、雞鮮粉、香辛料粉（花椒、八角、桂皮、月桂葉、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、草果、砂仁、歐芹、芝麻、姜、辣椒、牛至、大蔥、蒜中的一種或幾種）、食用鹽、番茄醬、白砂糖中的一種或多種，經(jīng)預(yù)處理、熟制（炒制或煎制）】、速冷（1h內(nèi)使產(chǎn)品中心溫度降到10℃以下）、成型，并在10℃以下包裝、貯運(yùn)，經(jīng)加熱后方可食用的冷藏米飯。