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DB31/ 2027-2023 食品安全地方標準 即食食品現(xiàn)場制售衛(wèi)生規(guī)范
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標準類別 地方標準 發(fā)布日期 2023-12-04
標準狀態(tài)  關(guān)于標準有效性標注的說明 實施日期 2024-06-04
頒發(fā)部門 上海市衛(wèi)生健康委員會,上海市市場監(jiān)督管理局 廢止日期 暫無
標準介紹
DB31/ 2027-2023 食品安全地方標準 即食食品現(xiàn)場制售衛(wèi)生規(guī)范
本標準代替DB31/ 2027-2014 食品安全地方標準 即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范.
本標準規(guī)定了即食食品現(xiàn)場制售過程中的原料采購、制作、貯存和銷售等環(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、設(shè)備和人員等的食品安全要求和管理準則。
本標準適用于專門從事即食食品現(xiàn)場制售的店鋪，以及超市、商場、食品店、便利店等食品銷售場所內(nèi)從事的即食食品現(xiàn)場制售活動。
本標準不適用于飲用水的現(xiàn)場制售活動、食品攤販和即食食品自動制售活動，也不適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務(wù)活動。
相關(guān)公告：上海市衛(wèi)生健康委員會 上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布《食品安全地方標準 現(xiàn)制飲料》等4項食品安全地方標準和1項修改單的通告
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