隨著人們對(duì)健康日益增長(zhǎng)的需求，銀耳因其豐富的活性物質(zhì)和眾多的保健功效而備受關(guān)注。在國(guó)內(nèi)，許多研究單位和企業(yè)已開始利用銀耳作為原料生產(chǎn)提取銀耳多糖，旨在深入探索銀耳中主要單糖的含量組成情況。為滿足這一需求，一項(xiàng)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《銀耳中銀耳多糖的測(cè)定方法》正在公開征求意見，截止時(shí)間為2024年10月14日。

目前，國(guó)內(nèi)已有的食用菌多糖類檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)包括《GB/T 15672-2009食用菌中總糖含量的測(cè)定》、《NY/T 1676-2023食用菌中粗多糖含量的測(cè)定》、《SN/T 4260-2015 出口植物源食品中粗多糖的測(cè)定苯酚-硫酸法》等標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)各有其適用范圍、測(cè)試對(duì)象、測(cè)試方法和方法特點(diǎn)，例如GB/T 15672-2009和NY/T 1676-2023的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試對(duì)象為食用菌中的總糖及粗多糖，而采用的方法為苯酚-硫酸法。

該標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目通過采用離子色譜法對(duì)銀耳多糖進(jìn)行水解分析，旨在準(zhǔn)確測(cè)定銀耳多糖中五種特征性單糖——巖藻糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖的組成和含量。這種方法與現(xiàn)有的幾種檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相比，具有顯著的優(yōu)勢(shì)：靈敏度高、操作簡(jiǎn)便且分離效果好。