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近日，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《速凍調(diào)制食品》（征求意見稿）（以下簡稱“征求意見稿”）公開征求意見，該標(biāo)準(zhǔn)擬代替《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379-2012）。征求意見稿對標(biāo)準(zhǔn)分類進(jìn)行了修訂，并增加了相應(yīng)的命名原則及其他標(biāo)示要求。食品伙伴網(wǎng)將征求意見稿對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識方面的新的要求進(jìn)行了分析匯總，供大家參考。
1. 食品名稱及主要原料標(biāo)示要求
征求意見稿規(guī)定的命名原則主要是針對主要原料的，并規(guī)定了部分分類產(chǎn)品主料添加量及其標(biāo)示要求，而SB/T 10379-2012無相應(yīng)內(nèi)容，表1為征求意見稿與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718征求意見稿）對食品名稱命名和主要原料標(biāo)示要求的對比。
表1 征求意見稿與GB 7718-2011、GB 7718（征求意見稿）對食品名稱命名和主要原料標(biāo)示要求的對比
注：征求意見稿的要求中，干制品投料量應(yīng)以相應(yīng)新鮮食品投料量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。
從上表可知，征求意見稿規(guī)定主要原料滿足某些要求才能體現(xiàn)在食品名稱中，且不論是否強(qiáng)調(diào)了相應(yīng)原料都應(yīng)標(biāo)示出其添加量，嚴(yán)于GB 7718-2011及GB 7718征求意見稿，但對菜肴制品和湯羹制品沒有額外規(guī)定。
2. 食品伙伴網(wǎng)解讀
2023年“羊肉卷檢出豬、鴨成分”熱點事件，引發(fā)消費(fèi)者對食品真實性的質(zhì)疑。按照本征求意見稿的要求，以單一的羊肉為主要原料，產(chǎn)品可命名為“羊肉卷”，但使用兩種或兩種以上肉類為主要原料，產(chǎn)品則不能命名為“羊肉卷”。上述事件中的產(chǎn)品，使用羊肉，并同時使用豬肉和（或）鴨肉成分，命名為“羊肉卷”或?qū)⒉辉俜媳緲?biāo)準(zhǔn)要求。
征求意見稿對速凍調(diào)制食品命名及標(biāo)簽標(biāo)示有更高要求，或?qū)⒂兄谙鄳?yīng)分類產(chǎn)品的規(guī)范，并進(jìn)一步保障消費(fèi)者知情權(quán)。
征求意見稿對菜肴制品和湯羹制品沒有額外規(guī)定，并刪除了SB/T 10379-2012對菜肴制品主要原料比例的要求和湯料制品固形物的要求，在一定程度上可能會促進(jìn)這兩個分類產(chǎn)品的發(fā)展。
3. 其他標(biāo)簽標(biāo)識要求
征求意見稿規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)注明產(chǎn)品類別、速凍、即食或非即食，以及烹調(diào)加工方式，與GB 19295的規(guī)定一致。
征求意見稿中的水產(chǎn)制品，屬于動物性水產(chǎn)制品，但《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）未強(qiáng)制要求標(biāo)識產(chǎn)品類別、速凍、即食或非即食等。
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