關于批準對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚實施地理標志產品保護的公告 2009年第81號

    根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚實施地理標志產品保護。

    一、興化大米

    （一）保護范圍。

    興化大米地理標志產品保護范圍為江蘇省興化市現轄行政區域。

    （二）專用標志使用。

    興化大米地理標志產品保護范圍內的生產者，可江蘇省興化市質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。興化大米的法定檢測機構由江蘇省質量技術監督局負責指定。

    （三）質量技術要求（見附件1）.

    二、興化紅皮小麥

    （一）保護范圍。

    興化紅皮小麥地理標志產品保護范圍為江蘇省興化市現轄行政區域。

    （二）專用標志使用。

    興化紅皮小麥地理標志產品保護范圍內的生產者，可向江蘇省興化市質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。興化紅皮小麥的法定檢測機構由江蘇省質量技術監督局負責指定。

    （三）質量技術要求（見附件2）.

    三、永春老醋

    （一）保護范圍。

    永春老醋地理標志產品保護范圍為福建省永春縣現轄行政區域。

    （二）專用標志使用。

    永春老醋地理標志產品保護范圍內的生產者，可向福建省永春縣質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。永春老醋的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。

    （三）質量技術要求（見附件3）.

    四、巴東獨活

    （一）保護范圍。

    巴東獨活地理標志產品保護范圍為湖北省巴東縣溪丘灣鄉、沿渡河鎮、茶店子鎮、綠蔥坡鎮、大支坪鎮、野三關鎮、清太平鎮、水布埡鎮、金果坪鄉等9個鄉鎮現轄行政區域。

    （二）專用標志使用。

    巴東獨活地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖北省巴東縣質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。巴東獨活的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

    （三）質量技術要求（見附件4）.

    五、資中鯰魚

    （一）保護范圍。

    資中鯰魚地理標志產品保護范圍為四川省資中縣現轄行政區域。

    （二）專用標志使用。

    資中鯰魚地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省資中縣質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。資中鯰魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

    （三）質量技術要求（見附件5）.

    自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚實施地理標志產品保護措施。

    特此公告。

    附件：1. 興化大米質量技術要求

    2. 興化紅皮小麥質量技術要求

    3. 永春老醋質量技術要求

    4. 巴東獨活質量技術要求

    5. 資中鯰魚質量技術要求

    二〇〇九年八月三十一日

    附件1:

    興化大米質量技術要求

    （一）品種。

    選用武育粳3號，淮稻5號，華粳6號等中遲熟中粳品種。

    （二）立地條件。

    土壤有機質含量≥2%,土壤pH值6至8,灌排方便，灌溉水水質達國家標準。

    （三）栽培管理。

    1. 育秧：

    （1）種子處理：播種前用使百克、浸種靈和吡蟲啉等低毒農藥浸種2天，防止種傳病害。

    （2）育秧方法：采用旱育秧或濕育秧方式。

    （3）播期播量：最適播期5月上中旬，每667m2（畝）大田適宜用種量<20kg.

    2. 移栽：移栽期6月上中旬，每667m2（畝）栽插1.5至2萬穴。

    3. 田間管理：

    （1）施肥：每667m2（畝）施有機肥≥100 kg ,氮肥≤20 kg至22 kg（純氮肥）,N:P:K比為1:0.5:1.

    （2）水層管理：用無污染河水灌溉。水稻生長期間保持適宜水分，生長后期保持稻田濕潤，斷水時間不早于收獲前十天。

    4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

    （四）收獲。

    90%以上實粒黃熟后及時收獲，分品種單收單脫，脫粒揚凈后曬干貯存。

    （五）加工。

    加工須在當地進行。加工全過程以國家大米加工質量標準執行，堅持清理、篩分、去石、礱谷、三機精白、高壓純凈水蒸拋光、雙面光電色選、檢測、精確包裝等加工程序，并進行稻米加工全過程質量監控與管理。

    （六）質量特色。

    1. 感官特色：大米晶瑩透亮，粒型適中。大米蒸煮時，飯粒完整，米飯柔軟油潤，濃香持久，米飯冷后不硬且有粘性。

    2. 理化指標：

    項目 堊白粒率 堊白度 長寬比 直鏈淀粉含量 膠稠度 精米蛋白質含量

    指標 <30% <5% 1.9-2.0:1 11.0%-20.0% ≥70mm ≥7.5%

    3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

    附件2:

    興化紅皮小麥質量技術要求

    （一）品種。

    選用揚麥158、揚麥11號、揚麥16號等中筋春性紅皮小麥品種。

    （二）立地條件。

    土壤有機質含量≥2%,pH值6至8,田間內外三溝配套，排灌方便，防漬害能力強。

    （三）栽培管理。

    1. 播種：

    （1）播種期：應將播期按排在最佳播期10月25日至11月10日之間。

    （2）播種量：每667m2（畝）大田播種量在7 kg至8kg.

    （3）播種方式：采用淺旋人工撒播方式或條播種機播種，播后及時窨透水。

    2. 肥水管理：每667m2（畝）施肥量折施純N:15 kg至16 kg,P2O5:6kg至7kg,K2O:6kg至7kg,N:P2O5:K2O為1:0.35:0.35,肥料種類以有機肥和復混肥為主。要重視拔節孕穗肥的施用，用量不少于總施N量的40%.除播種后窨透水促齊苗以外，其余階段應以防水降漬為主，要及時清理內外三溝，保證排水暢通，雨后田間不積水。

    3. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

    （四）收獲和貯藏。

    1. 收獲：5月底6月初（籽粒蠟熟期）,當穗下節枯黃，應及時搶收、曬干、揚凈、貯藏。

    2. 貯藏：在避光、常溫、干燥和有防潮設施的地方貯藏。應保持貯藏地通風、清潔、無蟲害、無鼠害，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、有異味的物品混存。倉庫消毒、熏蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。其它按國家有關標準和規定執行。

    （五）質量特色。

    1. 感官特色：籽粒飽滿整齊，紅皮角質，腹溝較淺。

    2. 理化指標：

    項  目           指  標

    容重          765g/L

    粗蛋白         12.5%-14%

    出粉率         67.2%-70.1%

    面粉白度         76%-77.9%

    濕面筋（14%水份基） 28%-33%

    面團吸水率         60%

    形成時間         5.5 min -7.5min

    穩定時間         5.5 min -7.5min

    最大拉伸阻力 50-60FU

    延伸度         180 mm -185mm

    淀粉含量         75%-77%

    直/支比值          20-21

    3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

    附件3:

    永春老醋質量技術要求

    （一）原料。

    1. 糯米：符合GB2715的規定，主要產自保護范圍內，淀粉含量不小于72%,含水量不大于12%,不變率小于3.5%,不完善率小于6%,具有糯米正常色澤和氣味，無霉變。

    2. 紅曲米：符合GB4926的規定，糖化率不小于1200mg/g.h,酒精度不小于15%（v/v）,顏色呈暗紅色，具有紅曲米特有香氣，無染雜，發酵均勻、完整。

    3. 水：釀造用水應取自保護范圍內的地下水，應符合GB5749的規定。

    （二）生產工藝流程。

    糯米→浸泡→蒸煮→冷卻→紅曲糖化酒精發酵→液態醋酸發酵→陳釀→調兌→成品

    （三）關鍵工藝。

    1. 紅曲糖化酒精發酵：紅酒發酵周期需保證30天以上；紅酒發酵用水必須是取自保護范圍內的地下水；紅酒發酵的酒精度控制在10%（V/V）至12%（V/V）之間。

    2. 陳釀：

    （1）溫度控制：陳釀房溫度控制在18℃至26℃ 之間。

    （2）陳釀時間：按陳釀時間不同分為四級，其中特釀級5年以上，精釀級4年以上，優釀級3年半以上，佳釀級3年以上。

    （3）添加物：在陳釀過程中，根據需要可添加按特定工藝炒制的米烏（≤4.0%）、芝麻（≤0.5%）、白糖（≤3.0%）等添加物。

    （四）質量特色。

    1. 感官特色：

    項目 要求

    色澤 棕褐或棕紅色

    香氣 具有液態發酵永春老醋特有的酯香味，無其他不良氣味

    滋味 入口柔和，稍有甜味，不澀，無雜味

    體態 澄清，允許有微量沉淀

    2. 理化指標：

    項目             指標：特釀級  精釀級 優釀級 佳釀級

    總酸（以乙酸計）（g/100ml）     ≥    6.5 6.0 5.5 5.0

    可溶性無鹽固形物（g/100ml）   ≥    2.0 1.8 1.5 1.0

    氨基酸態氮（以氮計）（g/100ml）≥    0.10 0.10 0.08 0.08

    總糖（以葡萄糖計）（g/100ml）  ≥    2.2 2.0 1.8 1.5

    3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

    附件4:

    巴東獨活質量技術要求

    （一）種源。

    傘形科當歸屬重齒毛當歸（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）.

    （二）立地條件。

    保護區范圍內海拔高度1200m至2000m.肥沃疏松、富含腐殖質的砂質壤土或黑色發泡土，pH值5.5至6.5,土層厚度≥30cm.

    （三）栽培技術。

    1. 種子采集：每年9月至10月，選擇2年以上生，無病蟲害的健康母本植株，忌采收枯黃過熟的種子。剪下果實及時置陰涼處備用，忌曝曬或堆積過厚，種子千粒重≥4.0g、水分≤10%.

    2. 育苗：播種時間為每年十一月中旬至十二月上旬；每公頃播種量90kg至150kg;每公頃出苗數≤120萬株。

    3. 種植：

    （1）移栽：每年四月中旬定植，選擇高150mm以上，根系發育良好，無腐爛，無病蟲害的苗作種苗。每公頃株數6.5萬至7萬株。

    （2）直播：每年3月中旬至4月上旬播種，每公頃用種37.5kg至45kg.苗高10cm時進行第一次間苗，每隔30cm至40cm留壯苗1株。開花的獨活植株不能作為藥用。

    4. 田間管理：

    （1）中耕除草：返青活棵后進行中耕鋤草，表層松土，切勿傷根；當植株高35cm時進行第二次中耕除草；當植株高50cm至80cm時進行第三次中耕除草，并同時提畦溝土壅根。

    （2）排灌水：種苗移栽后要及時灌水濕潤畦土。生長期要經常保持田間土壤濕潤，干旱時要及時灌溉。每次大雨后要及時松土，并注意疏溝排水，防止低洼處積水引起爛根。

    （3）施肥原則：以施用農家肥料、有機肥料為主，杜絕施用化學肥料，以保持或增加土壤肥力及土壤中微生物的活性。

    5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

    （四）采收與加工。

    1. 采收：育苗移栽的定植當年采收，直播的生長第2年采收，采收期為10月至11月莖葉枯萎后趁晴天采收。采收后應采取措施防止鮮獨活凍傷。

    2. 加工：切去蘆頭和細根攤晾。待水分稍干后進行烘炕，烘架上溫度不超過45℃，炕至易折斷時，堆放回潮，然后將獨活理順扎成小捆，根頭部朝下，用文火炕至全干。鮮獨活不能直接烘炕。

    （五）質量特色。

    1. 感官特色：

    項 目 要  求

    形狀 主根略呈圓柱形，頭部膨大，主根粗壯，多為獨根，少有分枝。每千克≤15支

    顏色 表面灰褐色或棕褐色，斷面皮部灰白色，有多數散在的棕色油室，木部灰黃色至黃棕色，形成層環棕色。

    氣味 有槐葉香氣，香味濃郁、味苦、辛、微麻舌。

    2. 理化指標：

    項  目          指 標

    醚溶性浸出物       ≥   3.5%

    3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

    附件5:

    資中鯰魚質量技術要求

    （一）品種。

    南方大口鯰（Silurus soldatovi meridionalis Chen）.

    （二）苗種。

    來源于資中縣境內經檢疫合格種苗。

    （三）養殖。

    1. 養殖環境：養殖池塘要求水質清新，溶氧豐富，水體透明度應控制在30cm以上。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m,中、后期宜達到  1.0m至2.0m,高溫季節要保持較高的水位。每隔10天至15天換水一次，每次換水量20cm以上。晴天的中午適時開增氧機調節水質，平時注意防止缺氧浮頭，及時開機增氧。

    2. 養殖模式：采用南方大口鯰和鰱、鳙主養和套養模式養殖。

    3. 轉食馴化：池塘放養當年繁育的魚種，先投喂添加了誘食劑（經絞碎的鮮魚糜）的配合飼料進行轉食馴化，隨著魚體的增長，可逐步增加并過度到全部投喂人工配合飼料（蛋白質≥40%）.放養20天后，對魚種進行一次篩選，剔除過大或過小的魚種，使同一池塘放養的魚種規格整齊。投喂應設置飼料臺，日投飼二次，上午8時至9時，下午5時至6時，日投飼量為魚體總重的5%至8%,投喂飼料可根據水溫高低、天氣及魚的吃食情況進行調整。

    4. 捕撈規格：1.5kg以上。

    5. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

    （四）質量特色。

    1. 感官特色：體表淺黃色，有花斑，體表多黏液，頭扁口闊，上下頷長有四須，眼球透明飽滿，鰓絲顏色鮮艷、清晰，無異味，肌肉緊密有彈性。

    2. 理化指標：

    項  目             指  標

    蛋白質           ≥          17.0%

    脂肪             ≤            9.0%

    氨基酸總量       ≥           14.0%

    3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。